搜狐科技文/杨舒芳
9月26日一早，关门18年的东单菜市场重新开业，摇身一变成了智慧O2O菜场。
和温州的智慧菜场一样，东单菜市场背后也是支付宝。有趣的是，另一家第三方支付公司、易宝支付也进行过类似的尝试，投资及合作了前高管开的网络餐厅。
又是菜市场又是餐厅的，支付公司们居然悠闲到了这个程度?一贯说餐饮不好干，他们图的是啥?
菜场外的热闹和冷静
话说，支付宝在室外搭了个台子的简陋发布会，竟然颇具震撼效果。因为很少哪个发布会，有这么多自发到场的群众，菜场甚至因为人太多，不得不在入口处限流。
附送张图，你们感受下这壮观的场面。
碰巧，考拉君在外面遇到一位情绪激动的大爷。大爷表示，他进去看了看，东西卖的太贵了。因为附近就有一家较大的菜市场，他才不会来这买贵的，而且他也不会用支付宝。“一个菜市场嘛，装修那么好干啥，成本不都得加到菜价上。”大爷诶，互联网的世界你不懂啊。
巧合的是，温州的智慧菜场也曾有媒体报道，对买菜的大爷大妈来说，科普支付宝使用方式遇到了困难。所以说互联网要接入基础产业，捉急是不管用的，大跃进也是没戏的。还是要给市场教育的时间。
吞下整个供应链？
不过，支付宝显然不是只为了卖菜。或者说，野心远不止于此。
和温州菜场的情况相比，支付宝在东单菜场的介入程度显然要深得多。当初做温州智慧菜场，支付宝的初衷是“被菜场自发向商户安利支付宝而感动”，给了5万块做资助。而昨天开业的东单菜场，双方的合作是多维度的，包括以下几个方面。
第一，东单菜场接入支付宝的城市服务页面和服务窗。也就是说，用户可以在支付宝页面里直接找到东单菜场。这个地位，只比阿里亲生的口碑差了一点点。
然后，用户直接在支付宝下单，再去社区的自提点提货，这是O2O的部分。同时还提供预购，也就是说可以根据实际需求的量进行备货。据介绍，北京目前有41个社区自提点，年内将增加到100个，明年计划覆盖500个社区。
第二，东单菜市场覆盖WIFI，设置统一收银并全面接入支付宝。简单理解下就是“商超化改造”，对支付宝这样的平台化、工具型应用来说，改造后显然更容易管理。
第三，菜市场可以借助支付宝发放会员卡，建立会员管理体系。这个是支付宝、或者多数支付公司都比较擅长的部分，对用户做大数据分析和画像，再进行精准营销。
第四，供应商方面，基本是通过产地直供降低中间成本;合作的稻香村、张一元、月盛斋等品牌，和菜场是联营关系，所以木有入驻费。另外还和便宜坊中央厨房一起提供半成品。总之，就是通过打通上游，来控制成本。
总体感觉是，支付宝通过这一个菜场，基本切入了整个供应链，包括生鲜产地、品牌供应商、仓储、中央厨房等等。这哪儿是一个简单的菜场啊，简单数数也干了三四个创业公司的活儿，比如一米鲜等生鲜直供、青年菜君等半成品、和各种社区O2O。
回顾下蚂蚁金服以往做新业务的方式，做余额宝就控股了天弘基金，最近要做保险，又控股了国泰产险。按照阿里看上啥就买啥的一贯风格，支付宝未来很有可能在上游做得更深入，比如入股几个产地、供应商什么的。
做餐饮的意义？
易宝CEO助理章凯说，做网络餐厅并不是真要做成多大的连锁，而是从中尝试最适合餐饮行业的支付方案。
和支付宝和微信支付相比，他认为易宝的自信来自于，由于一直是从行业入手，易宝的支付系统已经完成针对各个行业的改造，比如航空、教育、游戏、酒店、餐饮等等，玩法都不一样。但支付宝不一样，体量所限，很难为了哪个商户去做改造。
章凯所说的，正是从服务C端入手的支付宝和微信支付长久以来的一个痛点。考拉君觉得，这也是支付宝会在东单菜场做的这么深的最重要原因。也就是说，支付宝可能出来抢易宝们的饭碗，也在尝试做行业解决方案了。
章凯的分析也没错，支付宝体量所限，可能转身略微困难。但理论上并不是没有解决办法，比如，针对各行业的不同特点和需求，推出一些针对商户的细分应用。
除了这点外，支付们做餐饮的意义，大致还有以下几点。
1.拓展新客群。这点对支付宝来说尤其明显。支付宝今年的地推更偏向商超，这意味着支付宝正试图改造大爷大妈们。这个目标群体的待开发程度，显然远高于年轻人，而菜场很明显又是个比商超更适合的地方。
2.协助商户的精准营销。这个事情应该是最适合支付干的，因为支付数据涵盖的信息相当丰富，好好利用的话，完全可以实现降低商户的获新成本，以及加速二次消费。
3.利用支付系统提高产业效率。在支付宝的规划里，菜场O2O和预购就承担着这项工作。只要能提前收到用户需求，就可以按需进货，最好情况就是零库存。易宝的网络餐厅里，也在鼓励提前订餐，以此确定食材采购量，同时缩短用户等待时间，提高餐厅的翻台率。
