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马云买下的蓝鳍金枪鱼 杭州又来一条!

发布时间:2015-12-01 14:47:32  来源:每日商报 朱光函   采编:张雅硕  背景:

  在日料店吃金枪鱼,不稀奇。前段时间,阿里巴巴董事局主席马云,在其西溪园区食堂请公司员工吃起了金枪鱼。这条金枪鱼不仅个头大,身价也是相当高,据说要38888元,因为这是一条蓝鳍金枪鱼。

  最近杭州永旺超市,也从日本空运来了一条蓝鳍金枪鱼,虽然个头比马云买的那条小一点,但同样价值不菲,为此超市还现场进行了一场解体秀,引得不少消费者驻足观看。

  其实引进蓝鳍金枪鱼的杭州超市真不少,帝王鲑鱼、马粪海胆等高端海产品也能在超市觅得踪影。有业内人士认为,现在消费者追求新鲜感的心理比较强,所以超市此举是趋势也是必然。

  最适合做刺身的蓝鳍金枪鱼

  每公斤售价过千元

  在日料店,金枪鱼是刺身的食材之一。金枪鱼根据其品质可以分成大目、黄鳍和蓝鳍三种,其中蓝鳍金枪鱼是品质最高口味最好的,一般生长在深海,是金枪鱼里的极品,也被称为金枪鱼之王。

  杭州紫樱花尚品料理投资人耿世文说:“在日本,一般只有蓝鳍金枪鱼的鱼身部分才能被当作刺身食材来使用,其他的金枪鱼品种都不可以,但在国内,很多日料店都没有采用蓝鳍金枪鱼。”

  随着消费者品质追求的提高,日料店为了吸引顾客,也花大价钱引进蓝鳍金枪鱼。与此同时,蓝鳍金枪鱼还成了不少超市的采购目标。

  在永旺超市进行现场解体的这条蓝鳍金枪鱼来自日本爱媛县海域,这片海域是蓝鳍金枪鱼的主产地之一。这条鱼有1.5米长、50公斤重,虽然在金枪鱼里算是中等个头,但这样的重量,一个成年人也无法轻易抱起。

  别看这条鱼块头大,但真正能拿来做顶级刺身的部分并不多。蓝鳍金枪鱼的肉分成四个类别,分别是碎肉、赤身、中腹肉和大腹肉,其中仅有后三种可以用作刺身料理。

  主刀解体秀的大厨高岩说:“鱼腹部大概只占整条鱼的1/7左右,大腹所占比例就更少了。”物以稀为贵,于是最贵的大腹肉需要2160元/公斤,最便宜的赤身也要1360元/公斤。

  不止蓝鳍金枪鱼

  更多高档海产品入驻商超

  记者走访杭城几家大型超市后发现,开卖高端海产的超市越来越多了。

  在CITYLIFE西湖银泰店的大洋世家柜台里,记者不仅看到蓝鳍金枪鱼的身影,帝王鲑鱼、马粪海胆等品种也被摆上了冰柜。

  “帝王鲑鱼是三文鱼中最顶级的品种,目前的价格是720元/公斤。”大洋世家工作人员说:“作为海胆中的顶级品种,去壳之后的马粪海胆售价在3800元/公斤左右。”

  杭州紫樱花尚品料理投资人耿世文认为,市场里出现高端海产品是一种好现象,这说明杭州人的消费能力显著提升,随着市场的不断打开和扩大,越来越多的高档海产品会走入寻常百姓家。

  记者同时发现,不但高档海产品被超市看重,其他的进口商品也纷纷入驻超市。据ole’超市杭州万象城店工作人员介绍,目前超市里进口商品占到总商品的80%左右。在杭州大厦C座地下一楼超市,光摆放出来的进口红酒就有1000多支。

  有业内人士认为,杭州高档商超呈现的高端化和独特化,正是基于杭州市民一定的消费基础,“现在人们普遍追求新鲜感和高品质,商场超市及时调整货品采购布局,既是趋势所在,也是必然。”




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