央视315晚会曝光了网络订餐平台存在的食品安全隐患，各大外卖平台事后也推出多项措施整改。其中，饿了么率先推出的直播餐厅后厨项目最受社会关注。美团外卖、百度外卖也相继推出后厨直播计划，一时形成一股潮流。不少消费者对此满怀期待，认为视频直播让公众眼见为实，也许会让网络食品安全由此提高到新的层次。
315晚会后，饿了么第一时间表示将积极完善互联网餐饮产业链的监管流程，提升公众对网络平台餐厅的信心。3月17日，饿了么对外发布后厨直播计划，表示将和360公司联手，双方通过网络直播的方式，将饿了么旗下餐厅后厨通过网络全程直播，全程接受社会公众的全面监督，让大家吃得更放心。
本次合作被命名为“明厨亮灶”放心餐厅工程，饿了么计划将万台360智能摄像机免费安装到饿了么的合作商户后厨，通过360水滴直播平台全程直播餐厅的出餐流程。双方计划，未来将帮助更多拥有正规资质及卫生许可的餐饮服务企业，推行“明厨亮灶”计划。
计划一经推出，立刻引起媒体和公众的广泛关注和讨论，已有很多加盟餐厅表示出兴趣。北京的“U味外卖”等餐厅已主动安装摄像头对后厨进行直播。
随后的3月21日，美团外卖也宣布推出外卖后厨直播项目。餐厅将接入搭载QQ物联能力的公共摄像头，通过QQ向用户提供实时的餐厅视频直播。
3月23日，百度外卖也宣布携手百度云加快推进落实“透明厨房”计划，将通过百度云提供的云存储、云直播等技术，对餐厅的厨房进行实时直播。
由饿了么开始，各网络外卖平台直播餐厅后厨一时成了行业潮流。平台陆续表态，希望借在线直播的便利，让公众亲眼看到平台上的餐厅品质可靠、安心，同时也推动餐饮行业向更加透明、开放的方向发展。
有媒体评论，2015年10月1日，史上最严的《食品安全法》正式修订实施，其中最大的亮点是明确了网络第三方外卖平台对入驻商户食品安全的管理责任。餐厅后厨直播正是以互联网技术为手段贯彻和落实这一法律，为消费者的食品安全卫生负责。
有业内人士分析，直播后厨是一次意义重大的行业创新，直播将监管过程公之于众，让放消费者拥有对互联网外卖平台上加盟餐厅的知悉权和监督权，确实有助于帮助网络平台赢得市场和用户的信任。更重要的意义是，通过彻底公开后厨操作过程，反过来督促各大餐饮服务企业不断完善操作流程，督促整个餐饮行业提高安全意识和操作水平，有助于食品安全问题从根本上得到解决。
