3月28日，“点‘食’成金”——2016百度糯米餐饮生态峰会在第四届武汉“中国食材电商节”期间同步举办。中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会行业社团委执行主席刘国梁，百度大数据部雷鸣，百度糯米餐饮业务部副总经理苏亮、火锅业务负责人左肖，以及客如云合伙人王渭涛、小美科技CEO刘柯志、微菜单CEO魏巍、黄记煌市场总监邵太福等嘉宾，就餐饮行业转型互联网遇到的问题、以及大数据如何影响和重塑餐饮O2O等话题进行了交流探讨。
会上，针对传统餐饮行业面临的门店管理、运营统筹和推广营销等难题，百度大数据部负责人雷鸣全面介绍了百度糯米业内首创的“店铺统计”服务，用“可以触摸”的大数据，助力餐饮O2O全面升级和精准营销价值。
店铺统计大数据 解决餐饮商家三大难题
顾客究竟是谁?他们有什么特征?我应该怎样吸引更多这样的人?……传统商业背景下，很多让营销预算陷入到“超过一半被浪费，但不知道浪费在哪里”的黑箱中。此次峰会上，百度糯米新发布的大数据产品“店铺统计”上线，让大数据发挥出更直接的价值。
“O2O营销服务不是‘闭门造车’,而是要落到实处了解行业难题。”雷鸣表示， 传统餐饮企业面临三个问题。门店管理方面，传统的半人工和人工统计方式，很难以直观扩张店面的直接表现;运营反馈方面，仅凭“猜测”用户餐饮需求和心理来做运营活动，成功率往往不高;除此之外，没有很好的营销渠道，再精美的菜品和服务都会落入“深巷难闻酒香”的窠臼。
移动互联网时代，当用户的搜索、服务都通过手机端来获得，用户的需求和喜好都会变得有迹可循。通过大数据技术分析，为餐饮商户在营销过程中提供科学技术指导，餐饮商家才能真正从数据“触摸”获得实际价值。
百度糯米此次携手百度大数据部发布的“店铺统计”产品，可以在商家的店铺页上得以直观展现为该商户独家打造的用户画像：包含商户的用户性别构成、年龄分布、居住地分布、甚至是星座比例等维度都予以及时的呈现，并同时显示通过商户搜索量和购买量计算后得出的热度指数，为商户的自营销和百度糯米定制化的商户营销服务带来“可视化”的大数据决策依据。
“例如每天店门口人流量、用户进店量、新老顾客比例等通数据你，商户就可以‘量体裁衣’的进行门店管理;而在运营方面，通过用户浏览数据判断用户兴趣，‘投其所好’的指定策略;而百度线下门店部署的DUMO智能硬件，则直接锁定了店门口人群，通过大数据对“个人”行为特质分析为商家指定精准营销。”雷鸣称，百度糯米打通了包括地图、手百等强大入口流量，可以追溯用户历史数据和实时数据，将用户需求和餐饮商家服务进行高效连接，落到实处的解决餐饮行业的三大难题。
据了解，目前北京范围内海底捞、新辣道、云海肴、九头鹰等知名餐饮集团加入“店铺统计”试点服务商名单。
百度糯米大数据 助力商家踩准了互联网步伐
此次峰会中，百度糯米餐饮业务部副总经理苏亮主持了现场餐饮O2O深度圆桌对话。苏亮表示，如今很多的餐饮行企业主动迈出了新的互联网时代步伐，但除了简单的团购等合作，像大数据洞察、精准营销等互联网带来的更先进的技术和服务能力，将带来更大助力。
百度糯米火锅品类的负责人左肖也认为，作为平台服务方，百度糯米可从信息流、用户交互流和运营流三个层面，帮助餐饮商户实现互联网转型。“零售业主要看人、货、场，即对顾客的理解与针对性营销、对产品的精细化运营以及选址、布局等场地的经营三个方面。百度糯米通过餐饮大数据为每一个商户定制自己顾客的用户画像，结合储值卡、到店付等产品以及第三方合作伙伴，可以全方位的实现对餐饮企业这三方面的支持和共赢。”
知名餐饮品牌黄记煌市场总监邵太福表示，看到百度糯米的大数据产品，才发现他们的日常的数据统计过于简单。“黄记煌在中国有十年的历史了，我们还有胡椒厨房及滋乐滋乐另外这两个品牌，对于新开店的选址、布局和顾客分层营销等都有很多期待，希望明确看到我们的客人喜欢哪一个不喜欢哪一个。百度糯米大数据产品可以提供店内这些客人的特点、来源，让我们更可以实现有针对性地进行营销，这样的效果非常值得期待。”
“现在互联网行业都在大谈特谈大数据，但是一直就讲得比较空泛”，服务业招聘平台小美科技CEO认为，“百度糯米将大数据的洞察能力用在商户服务上，并且取得了行之有效的成果，非常值得肯定。”客如云合伙人王渭涛也表示：“作为一家餐饮管理软件服务商，客如云一直是需要采集实时数据，但依靠自身能力，这个过程是非常困难的，而百度糯米的餐饮大数据产品，为合作伙伴带来了完美的解决方案，未来我们希望继续加强合作，共同推出对餐饮商户更有价值的服务方案。”
订餐平台微菜单CEO魏巍也认为，微菜单要解决的是餐厅经营三高问题(房租高、人力高、食材价格高)中的人员优化问题，而随着百度糯米大数据将传统餐饮行业用户画像“可视化”，可以帮助商家进行更高效的CEM管理，影响餐厅的运营决策，反过来也会提升用户的体验。
可以看到，百度糯米在推动餐饮产业互联网升级转型方面，获得了业内的一致认可，也推动了餐饮行业线上化的步伐。中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会行业社团委执行主席刘国梁认为，餐饮业要加速拥抱互联网，他表示：“中国餐饮业正迎来第四次革命，那就是互联网革命，互联网以信息互联为基础，以大数据决策为主要手段，对餐饮业的影响将是颠覆性的，只有积极拥抱互联网，与时俱进，这样才能在不断变化的市场中立于不败之地。”
