4月15日，由亿欧网主办的“2016，如何餐饮”互联网+餐饮创新论坛于京举办，论坛就蓬勃发展中的移动互联网时代下的餐饮行业发展和转型进行了深刻探讨。百度糯米副总经理傅海波受邀出席会议，并发表题为“百度糯米，让O2O更有技术含量”的主题演讲，从技术和创新构建O2O新生态角度阐释了在后团购时代百度糯米的探索，以及传统餐饮商户如何搭上O2O的顺风车，决胜移动互联网时代。
后团购时代：本地生活O2O正在孕育最成功的商业模式
在2015年，O2O的市场规模达到了4190亿元，预计在2016年增速达到50%左右，到2017年将达到10000亿市场规模。傅海波表示，随着当前经济形势进入放缓通道，服务业将迎来发展良机，而“互联网+”时代更多传统品牌餐饮商户越来越愿意提供线上化服务，餐饮行业O2O规模在2016年将继续保持较快增长，预计总量会在2015年的2倍以上。同时，当前经济大背景也在向服务转型，服务业迎来发展大机遇，而O2O模式转变带来的线上化率将继续增长。
傅海波认为，世界的快速发展得益于“懒人经济”，因为有了“懒人”，才出现了扫地机器人等创新产品，才会出现外卖、线上预订、网购等全新的经济形态，“懒人经济”日益被发掘，正在深刻影响着未来传统服务行业的进化形态——利用移动互联网来实现“用好增量、盘活存量”的化学反应，同时也正在孕育着更成功的商业模式。
值得注意的是，传统团购模式的弊端日益凸显，而技术创新则加速了生活服务市场的“去团购化”。作为这条路上的先行者，百度糯米近年来进行了一系列“去团购化”探索和实践。
傅海波介绍称，生活服务O2O的重点已经从推爆款、特价菜等拉新客为目的的团购1.0时代，经历了使用代金券促复购的2.0时代，演进为商家实现自营销的“后团购时代”。目前，百度糯米的生活服务O2O体系旨在于从营销、金融、服务、效率等四大方面助力传统服务产业升级：从传统的特价团餐到储值卡和到店支付体系，再到信用支付平台、大数据店铺统计服务，乃至排队、点菜、外卖、原材料采购和员工招聘……百度糯米正在不断帮助生活服务企业提升服务质量和运营效率，构建全新的O2O服务生态模型。
傅海波现场举例表示，后团购时代，餐饮O2O有很多新玩法可以尝试。比如百度糯米联合手机百度，让用户在手机百度上搜索喜欢的餐厅品牌时，可以直接获得该餐厅的线上“沉浸式”全景信息展示，并实现在距离最近的餐厅进行一键订餐、排号、优惠买单等服务;近期推出的“火锅星球”会员卡则从粉丝经济出发，是针对一个有特定粉丝群体的餐饮品类推出的权益会员服务，类似的还有小龙虾、烧烤等品类权益卡;而聚餐时候的“聚优惠”AA功能，可以让一起聚餐朋友在线上互动的同时享受更优惠的价格，同时又很好地规避了中国人好面子问题。此外，线上排队、点餐以及用大数据深入洞察用户画像进行针对性营销，这些新鲜玩法都开始在餐饮O2O领域出现，并受到用户的欢迎。
产品+技术创新打造O2O生态闭环
据傅海波介绍，2015年以来，百度糯米尝试各式各样的节日营销，从去年37女生节的单日流水7300万，直到822七夕节活动中，单日流水超过4.5亿，实现了节日GMV的螺旋式上升，同时培养了用户线上消费习惯，这也是移动化大趋势下的顺势而为之举。同时， 百度糯米在全国多个城市开展了丰富多彩的线下地推活动，如美食节、音乐节、大篷车游行、Shopping Mall联合大促等，不仅满足用户多层次的消费体验，也给商户们提供了缔造品牌价值、提升流水和影响力的最佳空间。
为了更好地对接商户和用户服务体系，2015年9月，百度糯米打造了 “糯米+”O2O生态体系：其一，百度糯米将助力拥有广泛用户的第三方平台，实现流量变现，打造收益分成的“伙伴联盟”;其二，百度糯米将开放自身用户资源和流量，接入更多第三方垂直O2O服务提供商，共享内容、共享流量，打造 “服务联盟”。目前百度糯米已经成为国内品类最全的O2O服务平台。
在服务餐饮商户更多的需求上，百度糯米与小美科技上线了商户“服务商城”，为商家提供高效快捷的“0成本”用工招聘，未来将陆续上线食材、酒水供应等支持，将服务的重点覆盖终端客户与商户。此外，百度糯米还将继续与微菜单、美味不用等及ERP服务商等合作，通过标准化和定制化，深入餐饮服务产业链上下游，让商家可以直接在后台上选择这些方便、快捷的“一站式”服务，解决商户切实所需、提升门店运营效率。
此外，百度糯米还构建了一整套商户服务产品和体系。傅海波在现场展示了百度糯米近日上线的“店铺统计”大数据产品，它通过大数据的收集和分析能力，将精准的用户画像以清晰可触摸的形式提供给合作餐饮商户，帮助他们进行门店客流结构和客流趋势分析，助力商户选址、菜品食材风格制定、个性化营销策略制定等。
傅海波现场举例说，通过消费大数据，可以看到位于西单一家披萨连锁店餐厅，其到店用户男女比例差异明显，女性消费者达7成，其中孕期女性、大学生和携带0-1岁小孩的女性占据了更大比例，而这部分人大部分居住在西城、海淀，但昌平区的顾客也排行第三位;顾客中狮子座的女生最多——在这些数据洞察的基础上，傅海波针对西单的这家西餐厅给出了运营建议，如针对80后女性开发新套餐搭配、在3.7女生节等节日做重点活动促销，以及联合同样以这类人群为目标顾客的丽人、健身等做联合营销等。
进入2016年，本地生活服务的O2O模式取代传统团购已成为大势所趋，而技术在O2O领域所发挥的作用日益重要，并且已经成为提高营销能力、提升运营效率、降低运营成本的重要手段。通过百度系优势技术和资源的协同支持，百度糯米正通过技术驱动“后团购时代”产品和服务创新，与商户、用户和合作伙伴一起构建共生、共享、共赢的O2O行业新生态。
