随着“互联网+餐饮”的深度融合，外卖O2O行业发展迅猛。艾瑞咨询近日发布的《2016年中国外卖O2O行业发展报告》(以下简称《报告》)显示，2015年中国外卖O2O市场规模达到442.4亿元，相比2014年，增长率高达365.4%，在外卖市场上的渗透率也提升至18.5%。艾瑞咨询认为，接下来的3年，外卖O2O市场规模和渗透率还将继续保持较快的增长势头。
《报告》基于2015年的外卖O2O调研数据，对外卖O2O行业背景、发展现状、用户行为等进行了深入解读。2015年中国外卖O2O市场规模突破400亿元，延续了2010年以来中国外卖O2O市场规模和渗透率快速增长的势头。行业的快速成长，除了得益于线上餐饮商户和订外卖用户数量的持续增加外，用户线上订外卖也更加频繁，每单平均消费价格趋向于中等价位，亦构成了助推外卖O2O迅速成长的主要原因之一。
《报告》显示，每周使用外卖平台的频次在1-2次的用户达到了32.4%，在3-5次之间的用户达到33.7%，合计超过六成，此外还有13.1%的用户每天都会1次或多次使用外卖平台订餐。由此可见，用户线上订外卖已成为高频行为，通过外卖平台订外卖成了多数人的餐饮消费习惯。
值得关注的是，价格方面，中高档价位消费的用户越来越多。每单平均消费低于20元的用户占比仅为8.7%，说明超过九成的线上订外卖用户消费价格偏向中高档价位。其中，每单平均消费31-50元和消费20-30元的用户分别占比为37.6%和34.5%，人数最多。每单平均消费51-100元的用户占比也达到了14.9%。总体上，中等价位消费的用户占比合计超过了七成，成为了线上订外卖用户中的主要消费群体。从各外卖平台的表现来看，百度外卖每单平均消费金额在20-50元之间的用户占比最高，达到72.8%。
此外，外卖平台用户消费频次增加，更加倾向于向品质有保障、价格相对实惠的中档消费的行为变化，对于各外卖平台而言，无疑是一个重要的市场信号。经过两年多的发展，百度外卖在消费频次和客单价上均占据优势，主要得益于其“品质生活 安全送达”的市场定位，并依靠严格筛选入驻商家保障餐饮品质、自建物流团队保障配送效率，得到了以中档消费为主的白领阶层的青睐，进而实现迅速崛起。
可以预见的是，未来几年内，提升外卖配送效率和用户订餐体验，争取更多中高档消费用户的支持，将是各外卖平台取得行业领先的关键因素。
