在315晚会上遭曝光，进而被全国关注的黑外卖商家并未在曝光后销声匿迹，反而从饿了么转移到了其他外卖平台继续经营。
对此，百度外卖和美团均在官方微博表示：涉事违规餐厅已第一时间全部下线。此外，百度表示对涉事商户进行全面彻底检查;美团表示正在进行全面的内部自查和检讨，定将全力保障平台的食品安全。
外卖平台存在黑作坊并不是新闻，在315之前就多有曝光，而媒体多轮曝光后，黑外卖又卷土重来，虽然我们相信百度外卖与美团的诚意，但是我们不认为这种短期的行动会带来根本性的好转。
如果没有本质性的改变，黑外卖恐怕以后还会卷土重来。那么，黑外卖问题的根源在哪?如何才能有效应对，问题真的无药可救吗?我们来看一下。
一、外卖平台与黑外卖的利益格局
任何问题的基础都是经济问题，要分析黑外卖的问题，从经济基础分析可以直接看透本质。
对于外卖平台来说，他们的利益点是销售额。用户通过外卖平台订餐订的越多，它们收益越高，估值越高。
合法的供餐者，与没有取得各种证照的供餐者，都是外卖平台的服务对象。有营业执照、卫生许可证的商业可以供餐，街头无任何证件的小贩也可以供餐。对外卖平台来说，他们都可以产生效益。
只要外卖平台的用户量和销售数字再涨，合法不合法都不会影响外卖平台的利益。
现在的处罚对于外卖平台来说构不成实质性的威胁，媒体曝光会一定程度上影响订餐量，但是媒体质疑被遗忘的速度很快。
所以，对外卖平台来说，容忍黑外卖的利益高于成本。
对黑外卖来说，办理证照成本很高，影响生意。而外卖平台的监管又不严。工商部门的打击力度极其有限，开办黑外卖比合法外卖利润更高，所以黑外卖横行。
对于消费者来收，信息处于严重不对称的状态，消费者看到的信息是外卖平台提供的图片，消费者要实地验证成本较高，所以消费者选择相信外卖平台，对黑外卖没有鉴别能力。而且黑外卖成本低，价格低，反而可能更受到欢迎。
在这种格局下，黑外卖猖狂是必然的。
二、互联网时代的监管实效
在互联网时代之前，各种生意都是有监管与控制的，虽然监管会提高成本，但是也会规范商户的行为，对消费者形成保护。
而到了互联网时代，传统的监管开始失效。要监管淘宝网，传统的工商税务部门力不从心。一个城市区区几十人，几百人，要监管几万人，几十万人做个体生意，还是网络生意。每个人7*24小时也忙不过来，监管权只能过渡给淘宝自己。
同样，传统运管部门无法监管互联网租车，最后政府不得不出台互联网约租车的管理办法，放开口子，变更传统的出租车管理模式 。
面对黑外卖也是如此，一个城市的工商部门要把全市的黑外卖都核实一遍，跑一遍，工作量就是天量，而依据行政处罚法完成处罚就更难。
所以，传统的监管面对互联网是失效的，如果外卖平台自我约束不力，传统监管基本也无法解决问题，媒体可以监督，但是只能扬扬止沸。
三、解决问题需要利益制衡思维
对于互联网约租车，对于淘宝，用户站在互联网一方。即使政府的监管失效，用户自己也可以有所选择。但是食品，药品这类东西事关健康，监管是不能马虎的。
那么，在互联网时代，如何才能把外卖监管起来呢?秘诀是利益制衡。
外卖平台容忍外卖利益高于成本，那么就加大外卖平台的成本。
处罚对于黑外卖来说执行困难，那么就出台办法，把板子打到外卖平台的身上。
官方监管人员不足，那么就发动群众，人为制造新的利益对立方。
具体办法可以修改处罚规定，把食品安全的板子打到平台身上，查出来黑外卖，不仅要处罚黑外卖，外卖平台也要承担责任，该罚款罚款，该停业停业，逼迫外卖平台自己加大审核力度。
发展一家黑外卖，外卖平台可能会在一年内获得2万-3万的分成，但是如果发现一家没收所有非法所得，并且额外罚外卖平台10万、100万，那么外卖平台自然会修改KPI，自己防范黑外卖。
工商部门人手不足，完全可以通过有奖举报的方式，让社会人员自己获得证据，举报黑外卖。
每举报一家黑外卖，证实后罚外卖平台10万、100万，同时给举报者1万、10万的奖励。相信会有人每天盯着外卖平台，寻找发财的机会。
有了这种监督，每一家黑外卖都是发财的机会，用户会钓鱼执法，订餐获取证据，然后举报。工商部门的工作会轻松又有成效。而外卖平台会打起100倍的精神自我防范，黑外卖自然也就绝迹了。
黑外卖的存在是当前利益格局形成的，而打击黑外卖就要树立新的利益格局，利益制衡才能有效监督。
