WORD娘，今年小记在乌镇真是RP爆表：随便在路上晃一下就碰到了发呆的丁磊、闲逛的李彦宏;随便加了个微信，就发现对方是阿里影业老大张强;随便在会场里张望一下，就发现了一个熟悉的身影，恩，饿了么CEO张旭豪。
看到张旭豪的时候，他正坐在一个偏僻的位置上翻看会议议程，更重要的是，周围没有人!
嗯哼，作为一个互联网和工商条线一肩挑的上海记者，怎么会放过这么绝佳的机会呢!
立刻凑上去问：“张总，你怎么也在?这是你第一次来乌镇吗?”标准的开场白。
旭豪32脸懵圈地抬头：我刚刚才到乌镇，在看会议日程呢!
小记：哦，旁边一会儿有一场很重要的发布会，马化腾、李彦宏、雷军、张一鸣、古永锵、丁磊都在，很不错……
张旭豪又是32脸懵圈：啊?怎么行程表里没有?
小记：这是集体采访。
张旭豪两眼放光：那我能去吗?
小记：你不能去，你不是记者。(内心活动：你去了是把你放台上呢，还是放台下呢。)
张旭豪想了想：哦，那我能借你的记者证进去吗?
小记：……
在乌镇的大佬一般都比较NICE，张旭豪也是一秒从媒体感觉中的高傲变得健谈，趁热打铁，小记完成了一场互联网与工商“混搭”的采访，很多干货哦。
互联网方向：抽成20%，但商户更省成本
小记：我们都很关心，外卖大战打到现在，饿了么现阶段最重要的工作是什么?
张旭豪：是即时配送。我们最近推出了准时达，每一张订单给消费者明确的送达时间，过去三个月，准时达的履约时间在不断缩短，目前平均履约时间在30分钟以内了。我们更关注的是如何提升配送效率，以作为长期的核心竞争力。
目前，饿了么上餐饮商家有近70万的商户，但是全国的餐饮在300多万家，目前商户的覆盖只在20%-30%，很多商家未能覆盖到，我们能做的还有很多。
正因为我们有即时配送，所以我们今天不再只是做外卖，还能覆盖更多品类。我们现在和闪电购、喜士多进行合作，正在将线下的便利店服务整合起来。亚马逊以卖书起家，饿了么也会通过餐饮发展成全品类平台。
小记：现在饿了么有哪些物流形式?哪一种模式比例比较大?
张旭豪：我们物流现在有三种形式，一种是自营模式，一种是众包模式，一种是代理商模式。三种融合在一起，通过价格、管理系统来进行统一调度。目前代理商模式比例大一些，这主要是因为我们覆盖的城市比较多，二三线城市主要靠代理商。
小记：我们物流是混合模式，监管是不是更难?
张旭豪：这不是由物流模式决定的。各种形态的运力都有好与坏，代理商和众包也有很多人在全身心地做，与自营物流没有区别。核心在于整个流程、数字化对于每个细节的把控，以及平台运营能力。从长远来看，数据能力、计算能力和调度能力也是最核心的。我们会把重点放在这些上。
小记：说到物流，“四通一达”的老总之前跟我说，双11期间征用了你们的快递?
张旭豪：这是我们新的尝试，我们的物流平台开始对接社会快递，除了在高峰时期，其他时间都能用。与传统快递相比，蜂鸟配送在服务标准上的要求更高，比如快递不需要面对人，我们的物流送的是餐饮，对温度、安全的要求更高，而且要面对面，在一些服务上更好。双11的物流是在平台层次衔接，订单到平台，我们分配下去。
小记：小试牛刀，赚得怎么样?
张旭豪：哈哈哈……(笑而不语)
小记：谈谈补贴吧，现在外卖行业烧钱速度变缓了，是不是行业开始朝理性方向发展了?
张旭豪：对，你的感觉非常对，可能是因为外卖行业发展到一定阶段了，早期用户和商户对这种模式比较陌生，通过促销可以引流，到后期用户形成习惯了，各个平台开始关注可持续发展了，我们目前的补贴主要围绕早餐、下午茶、夜宵等场景进行，希望在各个时间段，成为消费者高频消费的生活服务平台。
小记：现在外卖行业主要三足鼎立，美团、百度外卖、饿了么。三家的差异化发展趋势有吗?
张旭豪：饿了么在物流平台上是三种不同的运力来服务的，这样导致了服务的时间段上的灵活度更大，其次，我们平台商户丰富度更高，第三，我们是唯一提供早餐服务的，此外，我们的未来餐厅会帮助商户在供应链上的进步。
小记：三家外卖平台都有些渊源，我们是独角兽，感觉有些单枪匹马，百度外卖有百度系撑着，美团创始人王兴是“老江湖”。而现在的行业竞争，合纵连横，对我们会不利吗?
张旭豪：李彦宏不是已经不再O2O上投入了吗，他把更多的精力放到人工智能了，我反而觉得百度外卖挺孤立;美团最近的融资是腾讯，他们的业务更加多元化，都需要自己做，不关注。我们创业8年，反而更加关注，因为关注，所以更加开放，比如我们不做支付，选择合作。
小记：饿了么会在什么时候盈利?
张旭豪：外卖平台盈利是很容易的，因为行业行业的毛利很高，餐饮行业普遍在40%左右，分享空间更大。我们有些抽成20%，但包含了物流服务，比商家自己雇人做物流要成本更低。
盈利的前提，是平台给商家提供的服务要足够好，所以当下我们最需要做的，就是围绕商家打造更好的服务，配送、金融、供应链、营销等环节，我们可以做的还有很多。
工商方向：为沿街小摊纳入监管找到一个平衡点
记者：在食品安全方面，过去的3个月饿了么做了什么?未来3个月，饿了么又打算做什么?
张旭豪：过去3个月，我们的一项重点工作是食品安全，我们跟各地的政府开始进行紧密合作，包括政府数据的打通、包括数据回传等，方便政府更好地进行监督管理;未来3个月还是专注于物流和食品安全。
目前我们跟上海、厦门等地监管部门打通了数据，他们的卫生评级数据开放给我们，用户在APP上可以看到商家的卫生是“哭脸”还是“笑脸”，我们也把商家信息回传给监管部门，方便他们线下监督。
记者：阿大葱油饼对您最大的启发是什么?
张旭豪：其实8年前创业时，与一线餐饮打交道。一个城市要多样性，可能那些纯手工的、家里做的美食才有当地的味道，我们在试图把这些味道保留下来，比如上海的大饼油条，没了多可惜。
有些商户并非不想办证照，而是客观因素造成的。最近国家也出文了，要放开沿街建筑底楼的店铺形式，不能因此阻止零售业的发展。我国很多沿街店铺常年是开在那里的，但因为政策关系办不出证照，处于灰色地带，我们在想，是否要寻找一种方式，在其中寻找一个平衡点，帮助他们合规的、可持续的发展。
记者：如何看待证照不符的情况，这是媒体炮轰的焦点，有没有做过反思?
张旭豪：我们在全方位加强证照的审核，把真实的数据打通，并回传给政府监管部门。过去很多中小餐厅没有纳入监管，现在互联网把这个问题集中曝光出来了，未来政府也会对中小餐厅推出更多方案，我们也需要一定时间。(贺树龙 、韩依民、徐晶卉)
