中国人均可支配收入不断增长，带动了中产阶层的崛起。这一群体受教育程度、消费品位和鉴赏力不断提升，随之产生了多元化的需求，“消费升级”概念也摇身一变成为当前最为火爆的热搜词之一。消费者追求更高的消费品质，更丰富便捷的消费体验，这给消费领域带来了新品类、新品牌和新渠道的机会。
传统电商所拥有的低价、品类丰富等特性对消费者的吸引力下降，而在消费体验层面的短板愈发明显，加上互联网流量红利消失，电商线上获客成本高企。人们重新将关注点放置于线下，试图运用新技术对线下零售进行改造升级，提升运营效率。以消费者需求为中心、线上和线下结合的全渠道零售，成为新的趋势。
如今消费者对品质和便利性的要求日趋明显，社区便利店、精选零售和即时电商等新兴商业业态将迎来发展机遇。
估值2亿的“生鲜便利店”
消费者的需求升级对商场、超市的冲击较大，其中影响消费者最重要的因素便是便利性。主要分为两方面，一方面是送货上门的便利;而另一方面则是近距离购买的便利。
从送货上门方面来说，传统电商包裹到家的方式配送成本和履单成本过高，对于电商来说收益较低;而社区或者街道菜市场虽离家近，但对于大多数上班族来说，根本没有时间去购买。
基于以上两大痛点，专注于生鲜的新型电商平台——食爱厨采取线上APP +线下门店的方式进行业务运营。食爱厨的用户可以通过线上APP进行下单，系统会自动测算距离用户最近的线下生鲜门店并对其进行派单，再由下线门店根据客户所选择的配送时间进行有效配送。这样一来即使是蔬菜、叶菜这样的大众化品类食爱厨也能够覆盖，这是其他生鲜电商难以比拟的。
食爱厨的用户们还可以私人订制美食，比如说鱼香肉丝，中央厨房生产好之后，将它的调料包、蔬菜包、香料包、肉类等组合在一起，并且告诉用户烹调方法，封闭包装完成后立即派送，这样的操作既省下了用户买菜切配的时间又保证了食材的新鲜。在食材的安全性上，食爱厨的菜品都源自优质供应商、基地直采或者海外进口等，从源头上保证了菜品的安全。
创办不到2年，食爱厨团队已经在上海的宝山、虹口、普陀、静安、杨浦等地区设立了近百家门店。食爱厨的门店面积一般十平米左右，每月租金在3000元左右，目前已经可以实现自盈利。生鲜电商可切入的点有很多，食爱厨选择了打通线上线下的O2O模式，以线上APP+线下门店的形式运作，事实也证明当前生鲜电商的发展逐步转向线下。
目前食爱厨线下自营门店近百家、线上粉丝超10万，估值达2亿，已获得国内外多家投资大鳄的青睐，其中包括高融资本、知卓资本、弘道等。
自营店沉淀后，加盟店应运而起
食爱厨的创始人彭明伟深知若想提升客户的服务体验，最好的方式就是不断扩展优质门店以此来支撑物流体系。布局的门店越多，菜品送达到客户手中的时间就会越短，服务体验也更好。经过一年多在自营店上的沉淀，食爱厨团队已经深谙线下门店的运营套路及收益状况。在看到食爱厨自营店姣好的年收益后，食爱厨团队决定通过加盟的方式将市场做大。
加盟食爱厨项目只需一家6平米的轻装店，门店业态主要分为社区店、菜场店、店中店三种类型。其中社区店与菜场店就是在社区或是菜市场内开设店铺，而店中店则在高档超市或是便利店中改装一块区域进行菜品销售。
食爱厨原有自营门店的火爆， 促使其加盟体系建立短短几个月就有近百名创业者竟相踊跃申请，试图成为食爱厨的特许连锁加盟商。
为保障每一家加盟商的现实利益，公司制定了严格的市场保护方案，方圆三公里范围只设一家加盟店。为了能够提升加盟店的收入，食爱厨总部一方面加强了区域媒体及广告的投放，另一方面则每半年推出组合菜品促销，以让利的方式触发市场回响。
据了解，食爱厨如今在江浙沪已拥有加盟店127家，单店平均月销售额达10万元，并且这一数字还在高速增长。客观来说，加盟商最看重的是店面收入，如何在提升销售额的同时对加盟商进行有效管理进而控制菜品质量，是食爱厨开启加盟体系后最大的考验。
