近两年来，生鲜电商行业取得了长足的发展，越来越多消费者已经习惯了拿起手机在APP上下单购买生鲜产品，生鲜电商行业的发展也受到了资本、行业和整个社会的关注。4月27日，达达-京东到家CEO蒯佳祺登上央视二套《经济信息联播》节目，代表国内最大的生鲜商超O2O平台京东到家，表达了自己对于生鲜电商行业价值点和发展趋势的看法。
生鲜电商热力十足，精准营销提高传统超市30%销量
生鲜电商行业发展有多猛?
从央视报道中的数据来看，仅从2015年到2016年间，生鲜电商行业增长速度就超过了80%，增速之快足可称之为“飞跃”。而京东到家近期公布的数据来也显示，2016年我国消费者线上购买生鲜的季度平均增长率更是高达13.7%，近一半用户每月会通过线上平台购买生鲜产品5-6次，午餐和晚餐时间段成为订单高峰。这些数据无不说明，通过线上平台购买生鲜来做饭已经成为许多消费者司空见惯的选择。而保证品质新鲜以及订单的及时送达，则成为了用户的核心诉求。
用户对高品质生鲜消费的需求，也促进了生鲜电商客单价格的不断增长。蒯佳祺向央视记者介绍，目前京东到家平台上的平均客单价已经达到60元以上，部分城市甚至达到70至80元，几乎可以与传统大型超市的生鲜客单价持平。这一趋势一方面体现了消费市场对于生鲜电商行业的认可度和信赖度都在稳步提升，另一方面也预示着整个行业正在向健康发展持续迈进。
火爆的生鲜电商行业背后，也是行业持续淘汰洗牌的过程。在整个行业摸索前行的时候，京东到家却在规模和营收两方面始终稳步增长，无疑会让人对其核心模式和发展动力产生好奇。
蒯对央视记者表示，京东到家之所以能够快速发展，除去从商户合作分成中获得利润以外，也是因为积极整合多年积累下的用户数据和基础建设，通过数据服务、管理服务、配送服务等服务支持帮助线下超市实现营业额的有效提高。
“到今天，通过和京东到家的合作，传统超市已经能够获得5%、10%甚至20%到30%的销量提升。”蒯佳祺称，对于像沃尔玛、永辉这样的大型商超来说，10%的提升几乎等同于以往纯线下模式一年的增长率，而对地区性的中小连锁来说，通过接入京东到家平台，所获得的提升空间则更为巨大，“比如天津本地有一家连锁超市，在和京东到家合作之后，得到的销售额增长相当于新开了三家门店。”京东到家希望能够把整个市场的蛋糕做大，让包括平台在内的各方都能够从中获得更多好处。
相比“颠覆”，零售升级更需要的是“赋能”!
面对央视记者对于生鲜电商怎样盈利的疑问，蒯佳祺基于京东到家在发展速度和效能提升方面达到的成绩，向央视记者做了近一步的阐述。他认为，目前生鲜电商行业已经进入了一个十分重要的转折点。在核心模式已经被市场验证行之有效的情况下，“传统超市+线上平台”的新型合作模式将成为零售业在增速放缓的大环境下完成转型升级、获取增长新动能的机会。与此同时，他也又对社会和行业内许多以“颠覆”为口号的所谓“新模式”表达了不同的观点
在蒯佳祺看来，“转型”不等于将已有的产业模式全部推翻，传统的线下门店不仅不需要被颠覆或取代，其常年经营中积累下的供应链、门店资源、人才管理和资金实力，反而是许多线上平台无法在短期内复制的门槛壁垒和核心竞争力。实现这一目标，需要的不是建立新模式，而是线上平台借助自身优势对传统零售进行“赋能”。
在不久前的4月13日，京东到家便召开媒体沟通会，公布了名为“零售赋能”的平台新战略。在沟通会上，蒯佳祺表示，传统零售的弱点只是在新环境下，缺乏某些解决问题的能力。京东到家愿意赋予传统零售业，用流量赋能、效率赋能和用户运营赋能帮助他们成功跑完“最后三公里”。
“零售业的新时代已经拉开帷幕，京东到家愿意通过零售赋能，帮助更多优质商家跨越传统与现代、线上与线下之间的鸿沟，以此解决传统零售的行业痛点，帮助他们完成互联网转型升级。”蒯佳祺说。
三大途径打通传统零售升级之路
据了解，京东到家的“零售赋能”战略主要是通过流量赋能、效率赋能和用户运营赋能三大途径实现落地：
在流量赋能方面，京东到家不仅有3000万平台用户，还背靠京东商城1.5亿用户流量。这些用户大多是30岁左右、拥有较高收入、对生活品质有所追的超市精准消费客群，但却往往因为工作繁忙而没有时间到实体门店挑选商品。对于她们来说，京东到家所提供的线上生鲜购买渠道无疑是击中了最“痛”的点。
在效率方面，传统超市由于缺乏高效的订单处理能力，一旦线上订单来到，就要靠员工在超市里“满场飞”来拣选商品，十分耗时耗力。通过使用京东到家的拣货APP，配合建立店内仓，并设置专职拣货员，京东到家的合作门店如今已经将每单拣货时间从30多分钟降低到了3分钟，相当于订单处理能力提高了5倍。
此外，由于生鲜行业的销售状况受季节、地区和市场具体需求的影响非常大，因此一旦实体门店对市场动向的判断失准，便会直接造成储备商品销售困难。京东到家通过消费大数据，直接为门店提供本城市各品类销售情况和备货建议。这种数据代替人工经验进行备货的变革，在帮助门店更加客观地获取市场动向的同时，也直接促使门店坪效得到显著增长。
最后是对用户运营的赋能。传统商超虽然在门店布局方面建树颇高，但对线下顾客的吸引和管理理论却一直停留在上世纪纯线下时代的水平。对于他们来说，顾客的面孔是模糊的，他们的喜好、习惯和取舍标准也是难以捉摸的，即便进行营销，往往也只能以价格吸引等惯用手段来进行试探性的宣传。如今，通过线上店铺，传统门店不仅可以记录下更丰富的用户行为数据，还可以基于平台提供的大数据分析支持，对用户进行精准营销，建立起真正意义上的“粉丝”群体。
不难看出，所谓“零售赋能”，其本质更像是从流量、效率和用户运营这三件最让传统零售业头痛的事情入手，通过在线平台的力量补全“短板”，让传统零售得以以健全的姿态重新回到零售新业态下的主赛道。而上文中的增长数据也已经证明，京东到家所选择的这条道路，的确有能力为迫切需要转型的行业开辟新的道路，让传统零售重新焕发活力。
2017年是传统零售企业互联网转型升级至关重要的一年，有了京东到家的实力参与，相信行业未来的发展将更有看点。
