霓虹灯闪耀的Chinatown Fair曾是纽约街机游戏的圣地，也是街机游戏迷的大本营。随着微软索尼等家庭游戏机的兴起，让承载《铁拳》等游戏记忆的街机逐渐走向了没落。无论如何，当Chinatown Fair在运营三十年后的2011年关闭时，还是触动了很多人。
其店主Sam Palmer也是如此。他并不愿意出售街机厅，认为街机是他心有所属的地方。电影制片人Kurt Vincent和Irene Chin认为，虽然很多人对街机有怀旧情绪，但并不足以当饭吃，说到底街机还是一门生意。
尽管在亚洲街机厅仍然相对活跃，但在美国正逐步走向没落。少数街机厅开始顺应时代做出改变，因此得以延续下去。而被淘汰的是那些固步自封、因循守旧的老旧街机厅。大多数现代化街机厅依赖的不仅仅是电子游戏的收入，还包括各种不同的商业模式。在新的管理模式下，Chinatown Fair现在已经成为了一个家庭娱乐中心。该中心为客户提供手工酿造啤酒的酒吧服务，结合复古的街机游戏，并开展以啤酒为主题的各项活动。此外，Chinatown Fair还顺应时代潮流整合进了直播活动。
家庭式娱乐
Chinatown Fair现任老板之一的罗尼索贝尔(Lonnie Sobel)说：“当我第一次接手并作出改变时，前两三年非常困难。需要几年时间才能起效，因为用户口碑需要时间的积累。”
索贝尔于2012年接手了Chinatown Fair，并将其打造为一个“家庭娱乐中心”，迎合了更广泛的受众人群。虽然之前的Chinatown Fair在业内的口碑不错，在对战游戏社区中也有不少的话语权，但索贝尔想要内容更平和一些，也就是减少对战游戏，同时增加更多的舞蹈游戏。Chinatown Fair的粉丝想用一己之力维持街机厅的运行，但索贝尔认为，只有商业化才有意义。
他将他的商业模式描述为Chuck E. Cheese(家庭娱乐中心供应链)和Dave&Busters(成熟的游戏，食物以及酒精娱乐)的相互交叉。他认为，街机业务有些类似于电影业。当电影开始出现在录像带上时，人们就不再去电影院了。整个院线行业经历了大洗牌，延续下来的影院会使用更好的用户设施，比如毛绒椅子和3D屏幕。最后，观众又回到电影院。
“最初，当游戏机的功能越来越强大以及互联网的普及，每个人开始都在家中玩游戏，”索贝尔说。“但最终，他们意识到还有很多游戏无法在家里玩。你没法在家里玩一个大型赛车游戏或一个大型舞蹈游戏，除非你在自己家里购买50万美元的设备。“
在Sobel新模式的管理下，新的Chinatown Fair每天有35到40场比赛：策略游戏，射击游戏，照相，拳击格斗，篮球，空中曲棍球，手榴弹，跳舞以及节奏游戏，当然还有一些格斗游戏。总体策略是提供尽可能多样化的游戏来吸引消费者，为用户创造在家用游戏机上无法复制的共享社交体验。
“我们已经做到了这一点，因此每一个年龄段都可以度过一段美好时光，”索贝尔说。
索贝尔说，舞蹈和节奏游戏最受欢迎，占据了业务总量的30%。除了游戏本身外，他还从举办各类活动上赚取了大量的收入。有更多的生日派对，也有不少私人活动，平均每年会有20到30次。在周末黄金时段，租用场地举办私人聚会的每小时花费高达950美元，而到场的每位顾客平均每小时花费大约350到500美元。
酒类的消费
新型的街机厅还主要从饮料等其他方面获取更多收入。例如，布鲁克林的一家酒吧Barcade就打造成了老式街机厅的样式。由于对街机厅以及就把的热爱，首席执行官兼联合创始人皮尔凯尔米赞(Paul Kermizian)于2004年与三位朋友一起开设了第一家此类酒吧。
“在成为一名酒吧老板之前，我是一个电影制片人，”凯尔米赞说。 “我曾监制了一个关于啤酒工艺的纪录片，所以我们的酒吧专注于手工酿造啤酒，但同时我也是一名电子游戏收藏家。”
现在，Barcade即将在东海岸开设第七家分店。 凯尔米赞预计，根据统计，平均每家店每月约有6000人光顾。
他指出，他们必须不断地调整街机在酒吧中的摆放位置。不同区域也有不同的消费者习惯，所以这些地点也必须有不同的游戏。例如，曼哈顿分店的恐龙格斗(Primal Rage)游戏很受欢迎，但是当他们在新泽西州的分店设置同样的内容时，就遭到了人们的冷遇。
“我们会以游戏为主题，” 凯尔米赞说。 “有时，我们甚至把街机移动到酒吧的不同位置，从而获得更好的效果。“
酒吧主要吸引休闲游戏观众，由于圣马克有更多的游戏用户，所以圣马克分店的游戏收入也最多。在其他分店，约12%到15%的收入来自游戏，而在圣马克，游戏收入约占总营收的25%。
凯尔米赞说：“我们的圣马克分店亿游戏为中心。其中有很多游戏，所以我们吸引到很多真正的游戏玩家。”
当然，需要清除的是，虽然Barcade偶尔会举办游戏活动，但对于其休闲用户来说，这并没有起到很大的吸引力。他们的大部分活动都是以手工酿造啤酒为主题，有时突出地方性啤酒厂。
继Barcade成功之后，美国各地涌现出各种街机酒吧。 凯尔米赞对Barcade的宣传指出：“这是拥有经典街机和街机环境的少数几个酒吧之一。”
精神继承
虽然目前大多数新型街机厅主要面向休闲玩家，但像Next Level这样的街机厅主要面向游戏玩家。Next Level的店主是Chinatown Fair前任经理Henry Cen，在某种程度上Next Level是“格斗游戏社区”的继承者。Henry Cen依旧是格斗游戏社区中的一员，他认为其中的精神在虚拟战场上必不可少。
Cen指出，Next Level之所以能够吸引游戏玩家，部分原因是其中蕴含的竞争精神。他认为很多玩家会去更好的地方，并向别人学习。
“它吸引了那些想要更好的玩家。“Cen说。“你总是想成为一个很好的玩家。你想要一个充满优秀玩家的环境。 “
原来的Chinatown Fair于2011年关门打烊后，Next Level随即开业。虽然其以打造游戏社区为重点，但也密切关注客户的需求和开展新业务的成本。
“现在的环境不同，因为你必须买更多的游戏。我会告诉你这涉及到成本问题，“Cen说。 “你不能只是玩一个游戏,你必须了解消费者如何玩游戏。“
Cen同时指出，其他费用包括营销，以及运营成本，当然还有纽约的高租金。
Next Level目前业务已经扩展到很多老式的游戏机。除了打游戏和舞蹈节奏游戏之外，它还引入更多的现代化游戏机，主办比赛，并出售游戏点卡。Cen表示，其大部分收入仍然来自格斗游戏社区，占到总营收的46%，而16%来自饮料和小吃，其余38%来自于纸牌游戏的相关交易。每周平均约有200人光顾，主要是一些老客户。
由于电子竞技的普及，流媒体正在成为Next Level战略的重要组成部分。流媒体和其他游戏相关视频业务近年来一直在稳步增长。市场研究公司SuperData表示，今年将有望达到46亿美元。
“流媒体有助于创造收入和提高市场营销，因为流媒体本身也会产生收入，”Cen说。“你得到的观众越多，营收潜力就越大。所以，流媒体游戏就像电视节目。“
值得注意的是，流媒体游戏还没有达到像“英雄联盟”和“Dota 2”这种多人在线竞技游戏的水平。Cen相信，几年内格斗游戏仍是主流。
尽管Cen肯定对打造格斗游戏社区充满热情，但他也警告说，在生意时不要陷入情绪困扰。
“不要爱上你的生意，否则你不会看到所有的问题，”他说。 “特别是一个你非常热爱一件事情时，你就不会看到其中的缺陷。”
