饿了么收购百度外卖再次引爆在线餐饮市场。
越来越多的证据显示，美团点评和饿了么的外卖博弈将是一次漫长的战役，而且双方极有可能不会以合并作为故事的终点—至少在盈利压力凸显前，任何一方都不愿意将市场份额拱手相让。
2016年，在一场场激烈的价格战过后，外卖市场迎来三足鼎立的局面。来自第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2016Q3中国在线餐饮外卖市场专题研究报告》显示，2016Q3中国在线餐饮外卖市场活跃用户分布方面，美团外卖排名首位占比38.2%;饿了么居于第二，占比33.9%;第三位是百度外卖，占比为19.3%，三大外卖平台在整个外卖市场中占据了91.4%的市场份额。
一年过后，格局已变。近日，艾媒咨询发布2017上半年中国在线餐饮外卖市场研究报告，分析师预测，2017年外卖市场整体交易额将达2045.6亿元，增速为23.1%。外卖三巨头中，饿了么以41.7%的份额领先。
美团外卖以41%随其后，百度外卖则仍然保有13.2%的份额。结合近日饿了么即将收购百度外卖的消息看，二者一旦合并，份额将超过5成，这将极大改变目前饿了么和美团外卖的相持局面，让胜利天平向饿了么倾斜。
在线餐饮不再是简单的资本游戏，跑马圈地过后进行深耕细作成为行业内的共识。
新零售成为外卖业务的新战场，流量、物流和商家的供给都成为竞争的着力点。那么，从用户的角度看，巨头们可以从何处深挖市场呢?
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2017年，外卖市场整体交易额预计突破2000亿元，与打车并列成为O2O行业交易规模最大的两个领域。
用户规模方面，2017年外卖市场用户将突破3亿，环比增长17.6%。艾媒咨询分析师认为，在用户规模趋于稳定的情况下，在线外卖平台将主要从用户存量着手，提升服务质量，发掘已有用户多方位需求，提升用户粘性，维持用户群体。
从用户习惯看，艾媒调研结果表明，外卖已确立成为人们继做饭、堂食后的第三种常规就餐方式。点餐时间偏好方面，在有空做饭的周末，超过3成用户仍然表示周末经常点外卖;点餐频率方面，逾4成用户表示每周点外卖3次以上，这超过了多数一二线城市白领每周做饭的次数。
此外，外卖市场消费多元化趋势也继续加强，非正餐时段的外卖消费增长明显，接近6成受访用户使用外卖软件订早餐、下午茶和宵夜。分析认为，下午茶、宵夜等非正餐时段客单价较高，消费用户的购买力较强，这将成为用户价值挖掘的重点领域。
美团外卖、饿了么、百度外卖也围绕着一些垂直细分的外卖品类激烈竞争，比如饮品、下午茶、西餐、炸鸡零食、面食、粥等等。但是对于美团外卖、饿了么、百度外卖三大外卖O2O巨头来说，他们难以吃掉每一个细分品类，未来创业者在垂直品类的外卖领域仍然会有一定的市场机会。
今年7月，火锅外卖品牌“淘汰郎”完成千万元级别 A 轮融资，小龙虾外卖品牌“堕落虾”完成了A轮融资，甜心摇滚沙拉、叫个鸭子、老枝花卤、8号虾馆、蹭饭都众多垂直领域的外卖O2O平台都在崛起。
综上所述，用户的订餐时间、消费频率、订餐类别偏好等诸多因素在影响着外卖平台的发展方向。关于2017下半年的发展预期，艾媒分析师展望，在外卖消费品质化、多元化趋势下，下半年外卖平台将仍围绕用户价值挖掘和即时配送两大核心发力，其中，新零售、同城跑腿等服务将成为新的发展热点。
