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从原产地到餐桌 京东生鲜神捕手如何优选美食

发布时间:2018-06-19 19:56:53  来源:互联网    采编:即时新闻  背景:

  人们的饮食需求在不断升级。逢年过节,芝士焗龙虾取代了炖猪肉的餐桌地位;蓝莓、树莓等低糖、低热水果攻占了人们的视线。通过今年的京东618年中购物节,不难反映消费者对优质食材的旺盛需求:当日凌晨,牛排1分钟内被抢购了15000片,此外,还有超过1万只黑虎虾在这一分钟内完成交易。

  消费升级为生鲜行业带来全新的商机。京东生鲜随着这一势能迅速崛起。这背后,是每一位采销人对新鲜、品质、安全的极致追求。这些采销人,在京东生鲜内部,被亲切地称作美食的神捕手。

  生鲜神捕手全球奔走 只为遍寻天下鲜

  神捕手们是专业的生鲜买手。他们总能找到每个品类最新鲜、最优质的美食。

  拿蓝莓来说,神捕手们飞遍南北半球的果园,为消费者的餐桌排出一份蓝莓月历:每年3-5月,蓝莓相对较少,云南有少量这一季节成熟的品种;5-7月是国产蓝莓上市的主要月份;8-10月,南美阳光充足,秘鲁的蓝莓已经成熟;11月到次年3月,智利蓝莓登上的这一时期的主舞台,为人们带来新鲜与健康。这样的美食月历,是神捕手们扎扎实实跑遍全球,得出的结论。

  此外,神捕手们还需要为美食的新鲜度保驾护航,避免美味在运输中折损。例如,基于榴莲的特性,神捕手们需要通过榴莲上市的时间,逆推每个运输环节的温度。只有这样,消费者才能品尝到甜糯美味的榴莲。

  京东生鲜秉持的“全球直采+买手”机制,要求神捕手们深入一线优选好货。只有经过他们的精挑细选,京东生鲜才能为消费者带来新鲜优质的美味。

  神捕手万般挑剔 只为保证食品安全

  民以食为天,食以安为先。京东生鲜的神捕手深谙这一道理。他们总是站在消费者立场甄选美味,确保产品上线之前,经历过严格考验。

  拿白羽鸡来说,它的成长周期为45天,免疫力极低。与京东生鲜合作的养殖场会派专饲养员全身消毒后,住在饲养间,和这些鸡同吃同住,直到45天后出笼。只有这样,才能养出健康的鸡,才能为消费者提供安全美味的食材。

  神捕手们还要深入加工车间,去了解生产环节。这是因为,这里是高度专业化的食品加工领地,呈现的每个细节,都关乎食品安全,关乎消费者餐桌上每一口食物的质量。

  通过从田间地头到生产车间的检验,神捕手们参与到了食物生产与加工的每一个环节中,以此保证消费者的食品安全。

  品质生鲜 只为给消费者带来优选美味

  消费升级中,人们不止关注吃得饱、吃得好,还关注吃得精。这就为生鲜品质提出了更高的要求。

  神捕手们的任务之一,就是寻找优秀合作伙伴。通过多个业务维度对比筛,优选符合条件的企业。

  选定企业之后,神捕手们还要甄选产品。此前,京东生鲜与行业协会及科研机构沟通,共同发布了一系列标准。这些标准是神捕手们对产品进行筛选、判断的尺度。首批京东生鲜发布的标准包括《京东生鲜苹果分级标准》、《京东生鲜樱桃/车厘子分级标准》、《京东&中冷委联盟之丸类调理食品等级标准》。这些可量化的标准,神捕手们能在工作中用起来,消费者也可以在产品页面看到,从而买得更加放心、吃得足够安心。

  付出汗水,并收获喜悦的过程,贯穿了每一位神捕手的工作:从田间地头,到生产车间,到运输路上,到参与试吃,直到把美食送上消费者的餐桌。当消费者享受到新鲜、安全、有品质的食物时,神捕手们会发自内心地感到愉悦:这正是他们一切努力的最终诉求。




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