2019年，随着国家层面高度重视、大数据积聚、理论算法革新、计算能力提升等因素的共同驱动，我国人工智能产业进入了“黄金窗口期”，人工智能+行业应用百花齐放。同时，随着餐饮行业市场的壮大、新餐饮概念的诞生，人工智能被认为是餐饮行业实现降本增效的新选择。
目前，餐厅人工智能的落地包括机器人厨师、送餐机器人和迎宾机器人，其中最有代表性的是海底捞智慧餐厅里的餐厅机器人“Peanut”系列，其中，“Peanut”送餐机器人通过复合型定位导航技术实现根据桌号自动传菜，不但可以一次多点送餐，同时还为用餐人员提供语音互动聊天，播放网络歌曲、生日歌等辅助服务;“Peanut”收台机器人通过按下工作柜上的呼叫按钮，自动到达指定位置回收转移箱，大大节约员工的工作量。
据悉，海底捞机器人是国内餐饮服务机器人头部企业擎朗科技自主研发的，参考其发展历程，到目前为止，擎朗的餐饮机器人出现了三代产品。2014年，第一代类人轨道机器人餐厅服务机器人产品“小朗”推向市场，到目前为止，还在为餐厅提供送餐服务;2015年，擎朗推出第二代无轨自主导航餐饮服务机器人产品，外观结构更加实用化，还增加android系统及云端监控，创造出销售额过千万的记录;2016年，第三代产品“Peanut”面世并进入实际的商业场景试运行，2017年,“Peanut”机器人系列完成量产下线，开始迅速发展，现已落地300+个城市，落地送餐机器人近千台，运行达40万+公里，拥有核心用户市场。除了与巨头合作落实机器人餐饮应用场景，擎朗科技在现有餐饮服务机器人的基础上，还在不断更新产品的研发和应用。
通过机器人技术与餐饮场景的结合，将机械的工作交给机器人做，有效解放传菜员执行单一重复、繁重的送餐任务，并能够满足全天候工作需要。也就是说送餐机器人的优势在于，不知疲倦、不用饮食休息、24小时待工、全年无休、方便餐厅管理。送餐机器人的上岗，将一人承担整个流程的工作最关键重要、最劳累的环节，令后厨传菜员得到极大的释放，从本质上改善服务行业的“重复”感与体力特征，令人力专注于服务上。
对潜藏着万亿元产业商机，但“用工荒”现象亟待解决的餐饮行业来说，餐饮服务服务机器人的出现无疑是引导这个行业发展的新趋势。尤其在节假日，用餐高峰期人流量较多的情况下，相比于人类服务员一次端一餐盘菜品，送餐机器人可以送三个大型餐盘，载重能力达到30KG以上。有了送餐机器人后，传统的送餐、收台服务也有了颠覆性的变化，人机结合能让餐厅服务变得更有效率。
随着人工智能技术的成熟，餐饮行业向智能化的发展的过程中，送餐机器人作为众多餐饮企业转型升级的主流选择。伴随着餐饮服务机器人产品和餐饮行业的深度的融合，将为未来机器人行业以及餐饮领域快速发展带来重大机遇期。作为行业的头部企业，擎朗科技将不断提高自身的技术实力，不断专注餐饮场景的深层次研究，不断提升自身技术与应用壁垒，进而助力餐饮行业发展。
