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烧烤品类步入智能化 看丰茂烤串如何用“送餐机器人”打升级牌

发布时间:2019-07-24 17:53:35  来源:互联网    背景:

  进入2019年下半年,我们发现烧烤行业进入“智能化,智慧化,数字化时代”。相比于前两年重装修、重营销来说,丰茂烤串、蚝太郎烧烤、喜旺烧烤、白玉串城等一大批烧烤品类领导品牌都开始引入送餐机器人、迎宾机器人等,对传统服务模式进行升级。

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送餐机器人在茂烤串上海新松江路店

  近日,丰茂烤串上海新松江路店的机器人送餐员登上B站热搜。该店引进的送餐机器人不但能传菜卖萌,还可以回收餐具,吸引无数美食达人、抖友、拍客、美食博主等前来打卡,一起体验机器人提供的智能、新颖、高效的服务。

  丰茂烤串成立于1991年,由创始人尹龙哲先生在吉林延边朝鲜族自治州创立,坚持专注烤串28年,羊肉现穿才好吃。现有门店60余家,28家直营,分布在延吉、北京、上海、长春、苏州、无锡、常州、长春、乌兰浩特等城市,其中数十家门店已经引进送餐机器人。

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送餐机器人在茂烤串延吉公园店

  据悉,丰茂烤串新松江路店的高人气机器人送餐员名叫“花生”,是上海擎朗智能科技有限公司自主研发的,目前已经被300多家餐厅启用,除了丰茂烤串、蚝太郎烧烤、喜旺烧烤、白玉串城等烧烤品类,还不乏家喻户晓的火锅品牌海底捞、四川香天下、重庆高老九、呷哺呷哺、巴奴火锅,以及中餐品牌望湘园、辛香汇、新白鹿、映水芙蓉等,遍布全国29个省、市、自治区、直辖市的近400个城市,也出口至加拿大、美国、西班牙、德国、意大利、韩国、新加坡等海外市场。

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设置餐桌

  在送餐机器人上岗前,丰茂烤串由于定位于“羊肉现串才好吃”,串串要在穿完8小时内吃,才能保持最佳口感。服务员们凌晨3点开始第一次穿串,一天三次现串:早上穿中午卖的,下午穿晚上高峰期卖的,晚上穿半夜卖的。再加上烤串类餐厅菜品盘数多,往往需要长时间忙碌地来回于餐厅前台和后厨之间,这样使得餐厅上菜效率低,同时也造成了与顾客近距离服务的人手不足。“花生”送餐机器人上岗丰茂烤串后,顾客点完菜,服务人员站在后厨窗口,将菜品放在“花生”的三层开放式餐盘上,并在其屏幕按下相对应的桌号,确认后点击立即出发按键,接下来的事就全交给“花生”负责。

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送餐结束,机器人送餐员返回

  走到餐桌前,送餐机器人会稳稳地停住,并向顾客发出提醒:“您好,您点的菜给您送来了。没什么需要的话请摸摸我的头,让我回去工作吧!”待菜品端走摸摸它的头,它便又走回原点接受下一个任务。据了解,一台机器人每日平均传菜量达到300盘以上,在节假日高峰期单日传菜量可超过450盘,服务效率提升200%。而服务员们则能够解放双腿,守在餐桌前实时给顾客上菜,当顾客有加菜、酒水、纸巾等需求时瞬间响应,从而极大程度地提高服务质量。

  丰茂烤串新松江店相关负责人介绍,“花生”已经成为餐厅的“网红”送餐员。机器人送餐员上岗后,餐厅人气大大提升,很多顾客特意带着老人、小孩过来看新鲜,也增加了与顾客间的互动,活跃了餐厅气氛,最重要的是帮助餐厅节约了人力成本。”据悉,送餐机器人“花生”租赁价格99元/天。

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