近几年，随着经济高速发展、家电普及潮、人口红利等利好因素对家电市场的刺激作用逐渐减弱，多数家电品类步入以更新换代需求为主的存量市场。与此同时，传统厨电品类在增长上的乏力显现，厨电市场在2018和2019年开始步入下行通道。在这样的背景下，洗碗机作为少数高增长的新兴品类，被誉为"家电行业的最后一块金矿"。
进入2020年，在疫情影响下，跻身健康家电行列为洗碗机的进一步推广普及添了一把火。百度指数显示，1月底至3月初，在国内疫情集中爆发的时间里，洗碗机搜索指数同比提升了64%。在互联网上，无论是洗碗机的关注度还是相关话题的讨论量，都大幅提升。可以说，在中国普及率依然不足3%的洗碗机，如今很大程度上已借助疫情"出圈"，这无疑是一大利好。
正如中国家用电器协会理事长姜风所言，随着疫情下消费者健康意识的显著提升，洗碗机作为新兴健康类家电的价值凸显。这将促使其由少数人追求生活品质的产品，向家庭必备的产品转变。此外，在业内人士看来，健康需求将成为未来一段时间内洗碗机产品升级及技术突破的关键。
市场前景可期，洗碗机本土化创新为行业铺路
作为舶来品，洗碗机市场在中国一直处于方兴未艾的状态。疫情期间，健康理念的深入人心以及消费者长期居家对于厨房、厨电的重度使用，却成为了洗碗机领域消费者教育的催化剂。在厨电业内人士看来，这种潜移默化的影响具有深远的市场培育和消费者教育价值，在暴露老旧厨房及厨电痛点的同时，有望刺激更多消费者成为洗碗机的体验性用户。
也由此，更加适合中国消费者的本土化创新被视为未来打开中国洗碗机市场的"临门一脚"。近年来，主流厂商在此方面均加大了力度。其中，博西家电在南京的研发中心以及滁州的洗碗机工厂先后揭幕，前者为其全球第二大洗碗机研发机构;而此前在洗碗机上以出口为主的美的，也提出"好用的中式洗碗机"战略，主打中式灭菌洗碗机;方太则以水槽洗碗机为核心标签，把握中国消费者需求。产品表现上，中式碗篮、775mm嵌入式高度、可同时清洗锅碗瓢盆的大容量洗碗机、以及上手更简单的抽屉式洗碗机等，都是本土化创新的表现。而真正满足消费者时刻保持碗筷干净无菌需求的本土化创新，因为疫情受到了更多关注，未来将有巨大的发展空间。
健康家电赋能洗碗机行业成长，解决二次污染或成新风向
事实上，健康趋势以及中国消费者对于洗碗机烘干存储功能的需求并非完全源于疫情，后者更多的是加速了这一进程。更直白地说，除短期内为洗碗机赢得大量关注以外，健康概念的加持也让更多消费者提升了对洗碗机除菌烘干的要求。
据记者了解，随着洗碗机在中国的普及及产品的升级迭代，目前洗碗机已经基本可以满足用户的洗净需求。在品牌与商家的持续教育下，用户也建立起了"机洗比手洗更干净"的观念。但值得注意的是，由于厨房空间限制及使用习惯使然，多数中国家庭并未配置消毒柜。用户更倾向于清洁过的餐具直接存放于洗碗机中。因此，在洗净得到保证的基础上，水滴残留及洗碗机内部环境的潮湿导致的二次污染问题也愈发被用户关注。疫情期间，烘干及储存效果上的不足，已成为消费者购买洗碗机的"绊脚石"。
基于此，近两年洗碗机厂商也在有意识地围绕去除腔体残水、加强烘干效果、杀菌及储存时的空气循环等进行升级创新，洗消烘存一体化成为共识。而这背后的核心逻辑，正是在解放双手及洗得干净的基础上，满足消费者洗得健康的诉求。
但据多位业内人士指出，目前洗碗机行业对于烘干的定义多为餐具洗净后的干燥，大部分洗碗机只能利用洗涤之后的余热对餐具表面水滴进行烘干，无法彻底清除排水口、碗篮缝隙等地方积水，另外内壁的冷凝水问题也难以解决。市场上的多数洗碗机产品无法保证洗碗机内部存储环境及腔体内部的长时间干燥。由此可见，餐具洗净后继续存放在洗碗机内也难以避免因细菌的二次滋生而受到污染。"这实际上是在打一种擦边球，因为消费者对于厂商所宣传烘干的理解就是餐具及洗碗机内部彻底干燥，会存在认知上的误区和偏差"，某主流洗碗机品牌相关负责人直言。
一边是持续升温的健康需求，另一边是洗碗机内部无法彻底干燥，无法保证长效抑菌存储给消费者带来的困扰。只有突破这一瓶颈和痛点，洗碗机行业才能把握健康家电带来的普及契机，让洗碗机走进更多中国厨房。
值得一提的是，在行业大势助推之下，相关标准已正式出炉。据悉，5月27日中国质量检验协会发布了"洗碗机干态存储测试方法和技术要求"团体标准，华帝成为首个获得干态认证的洗碗机品牌。该标准的发布及后期的正式实施，无疑将推动洗碗机行业的健康升级朝着更加规范化、标准化的方向发展。
据悉，华帝洗碗机干态技术主要基于三大核心配置：针对餐具干净存储问题，其在单一排水泵的基础上增加了第二个，利用负压双泵去水技术一抽一排实现无残水，解决水槽存返水问题;针对腔内潮湿及冷凝水难以排出的问题，华帝则开发了双风机环流干燥系统，通过热风环流在餐具存储过程中进行持续换气通风，实现腔体内没有水、没有汽两个维度的干态;而一体式全钢内胆结构的设置，则保证了存储材料符合干态存储需求，达到7天长效健康储存。华帝发布的实测数据也显示出：其干态洗碗机残水去除率96.7%，返潮阻隔率99.5%，细菌滋生率降低97.3%，二次污染率降低100%，有效抑菌时长达168小时。
可以预见，作为近几年洗碗机本土化创新的代表性技术，"干态"技术在契合全民健康热的同时，还将引领洗碗机行业新一轮的技术变革。而洗碗机干态存储测试方法和技术要求的发布实施，也将大幅提升洗碗机的健康标准，并为其在中国的加速普及开道铺路。
