近日，2021中国餐饮产业峰会重磅发布了《2021中国餐饮产业白皮书》 (以下简称“白皮书”)，白皮书表示，2020年，受新冠疫情和多重复杂因素影响，2020年全国餐饮总收入为39527亿元，同比下降16.6%。同时，2020年全国餐饮门店总数也有所下降，从约712万降至约635万。
很明显，新冠疫情除了一定程度上压制了餐饮业的发展，但却在餐饮智能化上起到了催化剂的作用。许多品牌迎难而上，不仅没有收缩版图，反而借此进行智能化转型，将疫情影响转“危”为“机”。
回顾中国餐饮产业的发展脉络，大体上可以分成以下几个阶段：原生态(20世纪90年代之前)、工业化(20世纪90年代之后)、信息化(2010年之后)以及智慧化(2017年之后)。
早在4年前，餐饮业就有智能化的趋势：2017年房租和人工成本开始飞涨，商场红利、人口红利殆尽，倒逼餐饮企业加强供应链建设，2018年智慧餐厅开始出现，随着人工智能、大数据等技术的发展，愈来愈多的餐厅开始引用送餐机器人，餐饮业态和消费体验将持续革新。同时，餐饮产业服务也向智慧化发展，并不断衍生出各种新的应用场景。
到2020年底，中国送餐机器人的市场规模已经达到了11.6亿，远超于往年规模。送餐机器人在一定程度上可以提升工作效率，在接待客人，传送菜品等方面可以提供全方位的服务，同时也可以降低餐厅用人成本，给餐厅带来更多的利益。
据悉，目前国内餐饮机器人头部品牌擎朗智能已与65%的餐饮百强品牌达成合作。截止目前，擎朗机器人足迹遍布全国500+个城市，以及美国、德国、加拿大、西班牙、意大利、希腊、比利时等欧美市场;日本、韩国、新加坡等60多个海外国家。
