5月7日，天猫食品行业商家大会暨“全球美食盛宴”在上海开启，天猫发布了食品消费的十大趋势，当代年轻人“酒要喝纯的，茶要喝杂的”、“减肥不迈腿，只想动动嘴”、“请客厨艺不够，半成品菜来凑”……每一种趋势背后都是百亿规模的新赛道。
十大新趋势分别是极致口味、健康成分、新鲜短保、品质食材、精致懒宅、解压疗愈、兴趣颇圈、心选食礼、国潮新风、低碳环保。为品牌方布局未来提供了指导性方向，避开了红海市场“内卷”，找到未来的创新增量。
会议现场也将正式开启这十大趋势赛道的“赛马”，鼓励品牌方积极参与，在5.17吃货节前，也将甄选出百大趋势单品，届时天猫食品“十大趋势榜单”也将正式发布。
图说：天猫发布了食品消费十大趋势
据悉，2020年天猫食品生鲜年销售额突破1亿元的商家数同比增长了30%以上。高速增长背后是新品类的爆发式增长，0糖饮料、功能零食、低度潮饮、代餐奶昔、精品咖啡、半成品菜等趋势类商品销售额同比增长高达500%。
新品类的爆发，也催生了大批新品牌崛起。“新品牌是数字化原生代，他们诞生之初就带有数字化的基因，在天猫实现了爆发式成长”，天猫食品生鲜事业部总经理无龄表示。
图说：天猫食品生鲜事业部总经理无龄
2020年天猫食品生鲜已有300家以上的新品牌实现了年销售额破千万，他们也成为30个细分行业的“领头羊”。认养一头牛、三顿半、李子柒等新品牌，也在去年天猫双11实现了销售破亿。
新品牌在天猫的崛起，也带动更多有梦想的创业者进入，一批抖音网红IP如老饭骨、邹三和、蜀中桃子姐都已经开启天猫旗舰店。在抖音有1000万粉丝的老饭骨是一家专做国宴大师菜的新品牌，老饭骨总经理胡立文表示，“有的平台适合做内容，但卖货色彩太重就会消耗粉丝。天猫适合从IP向品牌进化的创业者，在产品、服务、营销广告、消费洞察等各方面远远强于同行，所以我们把天猫作为成交主阵地。”
图说，天猫全球美食盛宴上，获奖品牌圆桌分享
另一方面，新品成为建设新品牌的关键，凯度消费者指数大中华区总经理虞坚表示，新品线上首发更明显。大盘来看2020年中国新品市场增长了76%。“其中，50%以上的新品是在天猫、淘宝首发的。”他表示，新品首发首选是天猫淘宝。
新品首发即成爆款，背后是天猫平台上热爱尝鲜与品质的年轻用户，他们是品牌最为重视的核心消费者。无龄在会上透露，在食品生鲜行业，Z世代(95后)用户已经突破1个亿，在天猫累积了100万以上会员的品牌有30家。
在天猫全球美食盛宴现场，也有100个新品牌入选了第三届天猫食品创造营，经过半年特训，他们将“成团出道”，首战天猫双11。
此外，天猫食品也和阿里妈妈、天猫策略中心，为获奖品牌提供了2000万的奖金激励，反哺商家持续创新。天猫食品联合淘宝直播，携手薇娅viya、李佳琦Austin、雪梨_Cherie、烈儿宝贝、陈洁kiki、林依轮、吉杰、汪涵、叶一茜、胡可十位头部主播，共同担任天猫美食十大消费趋势发现官，此外更有近百位淘宝主播组成的趋势品鉴团，通过优质内容引领全年食品趋势潮流。
