小酒馆、小众咖啡厅、中式快餐、奶茶店、小吃店……现如今越来越多的中小型特色餐饮出现在我们周边，中小规模连锁品牌也迅速增长。据中国连锁经营协会《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，2021年品牌门店数同比涨幅最大的是规模在3家至10家店的连锁品牌，同比增长了23%。小型高效的餐饮形态蓬勃发展，为市场注入了新活力。
大店做小成趋势 精细化运营是关键
随着人们消费结构和饮食习惯发生改变，以及疫情的影响，越来越多的消费者愈发注重健康特色饮食。此外，投资小、回本快的中小型餐饮也更满足当下资金周转的需求，因此大店做小做精成为一种显著趋势。无论是在选址、店铺设计还是品类布局搭配，小店都能轻松高效应对，并可根据消费者和市场反馈灵活调整，不断打磨更为顾客认同喜爱的餐食品类。
小店想要在激烈的餐饮市场中突围，需要在爆品打造、服务体验及运营模式上实现升级，才能征服挑剔的市场。然而不少小店门面虽不大，但需覆盖堂食、外卖、外带等多样化需求，餐饮行业该有的流程也一样不少，十分考验店家的综合运营能力。
更轻量化的小店往往意味着更少的人工和资金投入，如何在这一方小天地中，将经营做到极致?针对中小餐厅运营痛点，全球领先的商用服务机器人企业擎朗智能打造出针对性解决方案，覆盖餐饮配送、客户招待和餐盘回收等流程，进一步帮助商家降本增效，提升经营韧性与灵活度。
打造中小餐厅方案 擎朗助推市场活力
“虽然店小，但灵活的飞鱼可以完全地避开各种障碍物进行送餐，它极大地减轻了我的工作量。客户们非常喜欢这个小家伙，有了它帮忙，就可以让我更从容地做好每一份咖啡。”在韩国一家由店主独自运营的咖啡厅，雇佣了一台擎朗智能打造的送餐机器人飞鱼，它能在紧凑的餐厅空间中灵活行走，稳定准确地将咖啡、蛋糕、小食等餐品送至顾客桌前。
飞鱼是擎朗智能针对中小餐厅紧凑布局、狭窄通道配送痛点，专门打造的智能配送机器人。它内置2+1双目视觉方案及3D智能避障系统，能够实时勘测出204°超大范围，通过55cm的狭窄过道，可广泛适配中小餐厅多元环境和需求。此外，针对中小餐厅休闲场景特点，飞鱼还创新性采用单侧立柱设计，300°大开角托盘设计带来更便捷的取餐体验，让取餐体验更便捷更轻松。
在街头巷尾的许多小食店、奶茶店，都能看到这款萌态可爱的机器人身影。除了智慧送餐，它还能通过语音播报帮助店主招揽顾客，三层大开角托盘也让它化身收盘回餐小能手，助力餐厅提升翻台率。即便只有少数服务员，有了这款智能机器人的加入，小店也能保持高水准的服务质量，并为顾客带去新鲜特色的服务体验。
餐饮小店是街头活力与烟火气所在，自身蕴藏着强大韧性与广阔的发展潜力。相信，随着餐饮市场的逐渐回暖，积极拥抱技术创新与数字化变革的中小餐厅，将会迸发更强大的市场活力。
