中国证监会国际合作司近日发布了《关于Xiaocaiyuan International Holding Ltd.（小菜园国际控股有限公司）境外发行上市备案通知书》，标志着小菜园国际控股有限公司在港股IPO的道路上迈出了关键一步。
小菜园国际控股有限公司，尽管在中式餐饮连锁品牌的后起之秀中属于较新的一员，但其估值在IPO申报前已达到100亿元。这家公司究竟有何独到之处，又面临怎样的发展挑战呢？
据ITBEAR了解，小菜园的境外上市备案已通过其境内运营实体安徽小菜园餐饮管理有限责任公司提交，并被中国证监会国际合作司正式收悉。备案内容显示，小菜园计划发行不超过2.18亿股普通股，并在香港交易所上市。
回顾小菜园的港股IPO历程，其于2024年1月首次向港交所递交申请，后因财务数据更新于7月重新提交招股书，持续推进上市进程。招股书显示，小菜园成立于2013年，主打徽菜，相较于西贝莜面村、外婆家（均成立于1988年）和绿茶集团（成立于2008年）等头部品牌，它属于后来者，但在国内大众便民中式餐饮市场（平均客单价100元以内）已占据重要地位。
根据弗若斯特沙利文报告，2023年，小菜园在国内大众便民中式餐饮市场的细分市场（客单价50元至100元）中，按收入计算排名第一。
图为：2021年至2023年，小菜园的部分财务数据
完成境外上市备案后，小菜园需加快IPO进程。中国证监会国际合作司指出，若小菜园在备案通知书出具后12个月内未完成境外发行上市，并拟继续推进，则需更新备案材料。上市后15个工作日内，小菜园还需通过中国证监会备案管理信息系统报告发行上市情况。
那么，在竞争激烈的中式餐饮领域，小菜园是如何实现快速崛起的呢？
首先，小菜园的创始人兼董事长汪书高拥有超过20年的餐饮行业经验。在创立小菜园之前，他已经营了多家餐饮企业，并于2021年5月担任安徽省烹饪协会副会长。
其次，小菜园近年来在经营模式上展现出了强烈的工业化特征。2018年至2023年，小菜园的门店数量实现了从第100家到第500家的突破。2021年，小菜园成立了中央厨房，提高了门店食品安全标准、质量控制和运营效率。
招股书显示，中央厨房可以集中采购食材进行粗加工，再将产品送往小菜园位于国内各地的仓库，根据实时需求补充门店库存。由于大部分烹饪工序从后厨转向中央厨房，新开门店可节省大量厨房装修、设备采购和人员的成本。小菜园预计，未来每家新开门店仅需2名后厨员工，分别是1名厨师长和1名副厨师长。
