在众多家常菜中，有一道简单却极为美味的菜肴——菠菜花生米。这道菜既可以作为凉拌菜，也可以热食，无论是夏日炎炎还是冬日寒冷，都能为你带来不一样的味蕾体验。今天，我们就来一起学习如何制作这道既能凉拌又能热食的菠菜花生米，让你在家也能轻松享受到这份美味。
准备材料- 新鲜菠菜500克
- 熟花生米100克
- 大蒜3瓣
- 生姜一小块
- 辣椒（可选）
- 食用油适量
- 盐适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 白糖少许
1. 前期准备：
- 菠菜摘洗干净，去掉根部，切成段。
- 大蒜和生姜切末；辣椒切丝备用。
- 熟花生米提前准备好，如果买的是生的花生米，可以提前炒熟或烤熟。
2. 凉拌制作：
- 第一步：锅中加入足量的水，放入少量盐和食用油，将菠菜焯水至变软，捞出后迅速过冷水，沥干水分。
- 第二步：将焯好的菠菜和熟花生米放入大碗中，加入切好的大蒜末、生姜末和辣椒丝。
- 第三步：加入适量的盐、醋、生抽和少许白糖，拌匀即可食用。
3. 热食制作：
- 第一步：锅中加入适量食用油，加热至六成热，放入切好的大蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。
- 第二步：加入焯好水的菠菜，快速翻炒均匀。
- 第三步：加入熟花生米，继续翻炒几下，让花生米均匀裹上调料。
- 第四步：根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，撒上一些辣椒丝增色增香，翻炒均匀即可出锅。
- 菠菜处理：焯水时加入盐和油可以使菠菜颜色更加翠绿，过冷水可以保持菠菜的脆嫩口感。
- 调料比例：根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸味的可以多加一些醋，喜欢甜味的可以适量增加白糖。
- 花生米选择：购买时可以选择已经炒熟的花生米，这样可以省去炒制的步骤，更加方便快捷。
- 热食调味：热食时可以根据个人喜好加入一些蒜蓉辣酱或豆瓣酱等调料，增加风味。
这道菠菜花生米，无论作为凉拌菜还是热食，都能让你享受到不一样的美味。它不仅做法简单，而且营养丰富，菠菜富含铁质和维生素，花生米则富含蛋白质和不饱和脂肪酸，两者结合不仅美味，还非常健康。无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，这道菜都能为你带来舒适的感觉，赶紧动手试试吧！
