《黑神话·悟空》的火爆让游戏中的取景地之一丽水走进了大众的视野。然而，丽水的美食却一直默默无闻，大家熟知的只有缙云烧饼。今天，让我们来聊聊杭州有哪些美味的丽水菜肴。
丽水，地处浙江、安徽、江西、福建四省交界处，古称处州府，是浙江省面积最大的地级市。这里不仅有深厚的客家古风，还有神秘的畲族文明，以及浙江海拔最高的山峰。如此丰富的人文自然资源，怎能不孕育出独特的美食呢？
据ITBEAR了解，记者最近探访了一家位于杭州的丽水餐厅“丽九府”，这家餐厅按丽水九县区的特色精心布置了九个风格迥异的包厢，让食客们可以在这里品尝到丽水九县区的特色美食。在这里，记者发现丽水菜竟然有如此多的打开方式，瞬间让味蕾惊艳。
其中，遂昌美食的代表是风炉宴，炭火在泥炉里噼啪作响，把锅中食材的香气散发到空气中。而风炉宴的第一“头牌”当属“三层楼”，虽然食材简单，只用到土猪肉、土猪血、农家手工豆腐和高山萝卜，却炖出了让人欲罢不能的美味。
三层楼火锅
“三层楼”火锅往往不止三层，寓意着更上一层楼、步步高的意思，一直都是遂昌人过年时家家户户的必吃菜。
“鱼头炉”是餐厅的爆款菜品，它诠释了丽水人“靠山吃山、靠水吃水”的生活方式。原生态的乌溪江有机胖头鱼从遂昌运到杭州，鱼头切块后用农家菜籽油煎至里嫩外焦香，再加入农家自制豆腐和薄荷叶，随着小火煨煮，就能品尝到热辣鲜香中带着丝丝薄荷清凉的奶白鱼汤，一口下去，着实让人“鲜掉眉毛”。
湖山鱼头
遂昌离衢州很近，所以当地也有食辣的习惯。家家户户基本都会自制辣椒酱，再用辣椒酱去腌制咸菜，豆腐、萝卜等咸菜就是他们的“下饭神器”。大厨用高超的火候将高山土猪仔排勾芡番薯粉烹制成销魂辣排，排骨混合着浓浓的酱汁，即使被辣得满头大汗，嘴巴也停不下来。
遂昌辣排
庆元县是我国最大的香菇生产和批发集散地，在这里记者品尝到了一道鲜美的菌菇羹。这道羹用纯菌菇做成，虽然没有用到一丁点儿肉类似食材，却有着极致的鲜美。厨师做这道菜的底气便是每天新鲜采摘的野生菌菇，丽水山里自然生长的菌类与云南菌菇相比丝毫不逊色，只可惜好吃的菌菇产量太少，采一天才收获几两。
菌菇羹
