【ITBEAR】9月12日消息，曾经风光无限的卤味三巨头——绝味食品、周黑鸭和煌上煌，如今陷入了困境。短短八个月内，这三家公司合计关闭了近三千家门店，市值也蒸发了近千亿元。曾经的全民热捧的鸭脖卤味，似乎正在被资本和消费者双双抛弃。
绝味食品作为卤味行业的领头羊，一度拥有万店连锁的辉煌，然而如今却陷入了关店潮。据统计，该公司去年年底还拥有15950家店，但到今年8月，门店数量已锐减至13731家，关店数量高达2219家。与此同时，周黑鸭和煌上煌也分别关闭了304家和445家门店。
据ITBEAR了解，这三大卤味巨头的资本市场表现同样惨淡。三家的股价在过去几年里一路下滑，跌幅超过了八成。绝味食品的股价更是从最高点的102.37元跌至如今的12.34元，市值蒸发近百亿元。今年8月，绝味食品还因信息披露问题被证监会立案调查，这使得其股价进一步承压。
业绩方面，周黑鸭的净利润下滑最为严重。2022年的净利润仅为往年零头，今年上半年净利润同比下滑了65.59%至70.5%，营收也下滑了11.65%。煌上煌虽然提出了“千城万店”计划，但今年上半年门店数量不增反减，营收和净利润也双双下滑。
面对困境，这三大卤味巨头纷纷开始自救。周黑鸭在部分门店推出了“锁鲜&散卤/热卤二合一”策略，并请回了创始人周富裕担任行政总裁。煌上煌则试图通过多元化发展寻找新的增长点，先后收购了真真老老粽子和烤猪蹄品牌“独椒戏”，并布局了预制菜领域。绝味食品则在营销方面发力，邀请了范丞丞作为首位全球品牌代言人，并加速海外市场的拓展。
然而，这些自救措施能否奏效尚待观察。对于消费者而言，他们更关心的是卤味产品的价格和品质。在价格不断上涨的背景下，许多消费者开始抱怨“鸭脖刺客”等现象。因此，这三大卤味巨头要想重拾辉煌，或许需要从价格和品质方面入手，重新赢得消费者的心。
总的来说，卤味三巨头正面临着前所未有的挑战。他们能否成功自救，重拾市场地位，还需要时间和市场的检验。然而，无论结果如何，这一事件都给整个卤味行业敲响了警钟：在竞争激烈的市场环境下，只有不断创新和提升品质，才能赢得消费者的青睐和市场的认可。
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