【ITBEAR】9月14日消息，2024北京餐饮品牌大会于国家会议中心盛大开幕，本次大会聚焦“开放 融合 焕新”三大主题，旨在探讨餐饮行业如何通过资源整合与创新驱动，增强自身实力，引领北京餐饮业迈向高质量发展的新征程。大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会与北京商报社共同主办，同时得到中国建设银行北京市分行的支持。
在会上，北京宴董事长、俏江南CEO及海归海餐饮集团首席体验官杨秀龙发表了深入见解。他指出，随着时代的演进，消费者对餐饮的需求已不仅仅是满足口腹之欲，而是追求更高品质、更佳体验与更高性价比。这一变化正是当前消费升级趋势的直观体现。
据ITBEAR了解，面对市场的新挑战，杨秀龙强调，餐饮品牌必须首先确保食品的美味，同时注重性价比的提升。他解释说，“性价比并非简单的低价策略，而是在保证产品品质的基础上，通过合理的定价策略，为消费者提供超越预期的价值体验。”此外，杨秀龙还提出，餐饮品牌应致力于打造优质的硬件环境、独特的菜品口味以及贴心的软件服务，从而为消费者创造全方位的情绪价值，赢得他们的忠诚与认可。
《2024北京餐饮业观察报告》揭示了一个显著现象：从咖啡到快餐，各类餐饮品牌正纷纷采用低价策略以吸引消费者。不仅大众餐饮市场如此，高端餐饮也开始尝试推出更加亲民的价格选项，以期拓宽客群基础。报告数据显示，北京消费者到店就餐的消费金额主要集中在101—500元区间，而外卖与自提消费则呈现出更低的单价趋势。
在价格带重塑的背景下，高端餐饮市场的发展态势备受瞩目。今年上半年，受外部环境和市场竞争加剧影响，高端餐厅面临严峻挑战。一些知名高端餐饮品牌甚至出现闭店或调整的情况。这一现象表明，在消费者观念不断转变的当下，高端餐饮品牌必须加快调整步伐，以适应新的市场环境。
杨秀龙进一步指出，无论餐饮品牌的市场定位如何，提供优质的服务始终是抓住消费者的关键。他认为，“中国服务的核心在于在标准化、规范化的基础上，融入亲情化和个性化的元素。这不仅是品牌在文化、模式和团队方面的全面提升，更是推动整个中国服务业升级的重要力量。”
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