【ITBEAR】9月24日消息，近年来，地方小吃逐渐在全国范围内崭露头角，成为市场的关注焦点。然而，地方小吃在迈向全国化的道路上，如何克服地域性限制，成为亟待解决的问题。
在2024年9月24日下午举行的第四届中国餐饮品牌节上，老绥元餐饮董事长李翠萍分享了企业在发展过程中的宝贵经验，为地方小吃的全国化之路提供了有益的启示。据ITBEAR了解，李翠萍将老绥元今年的发展策略概括为“四控、两稳、三创新”。
“四控”主要指的是对食材、价格、品质以及安全的严格把控，确保每一环节都达到高标准。
“两稳”则侧重于稳住企业基本盘和现金流。为了实现这一目标，老绥元今年选择了加盟合作的模式，而非开设直营店。同时，企业特别注重现金流的管理，确保资金链条的稳健。
李翠萍还强调，餐饮行业的竞争归根结底是食材的竞争。没有优质的食材，就无法打造出美味的菜品。而缺乏美味，消费者的体验感将大打折扣，门店难以吸引回头客，企业的长远发展也将受到严重影响。
（作者：红餐网梁盼；编辑：红餐网洪君）
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