【ITBEAR】9月25日消息，在2024第四届中国餐饮品牌节上，西贝餐饮集团的董事长贾国龙发表了一场引人深思的演讲。他强调，当前餐饮企业最核心的任务是维持生存能力，确保在动荡的市场环境中立于不败之地。
贾国龙指出，无论面临多大的危机，只要回归一线，直面具体问题、具体事务和具体人员，就能找到解决之道。这包括果断关闭不盈利的门店，严格监控现金流等实际操作。他总结出一套名为“三现三真工作法”的方法论，即深入现场、关注现物、认清现实，同时确保针对的是真问题、探究的是真原因、采取的是真办法。
据ITBEAR了解，贾国龙还提到，应对策略需根据市场情况灵活调整，旺季和淡季应有不同的经营手法。他强调，餐厅业绩下滑时，不应一味归咎于外部环境，而应更多地从内部寻找原因，提升自我。
贾国龙进一步阐述，作为餐饮业的领导者，每个人都应致力于成为“好人”，这意味着要把每一件事做到最好，从每一道菜品的质量到员工关怀，再到每家门店的管理，无一不体现出对细节的极致追求。
最后，贾国龙总结说，当前的关键在于苦练基本功，等待合适的时机再谋求更大的发展。“只要我们能熬过寒冬，春天自然会到来。”他的这番话为在场的餐饮从业者提供了宝贵的启示和鼓励。
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