【ITBEAR】随着国庆黄金周的到来，民众外出需求激增，餐饮市场也迎来了新一轮的消费高峰。在江西省余干县，一家小炒店老板周荣向记者透露，假期前两日，店内营业额已达数千元，包间更是早早被预订一空。
近年来，“江西小炒”以其独特的爆炒工艺和鲜辣香醇的口感，在全国范围内迅速走红，尤其是在江浙沪地区，受到了消费者的热烈追捧。这一趋势不仅带动了江西本地餐饮市场的蓬勃发展，更让赣菜在激烈的餐饮竞争中脱颖而出。
江西省会南昌的一家传统赣菜店，近期就迎来了大批外省食客。店主罗先生表示，暑期以来，外地客人占比超过五成，许多客人都是通过旅游攻略或美食榜单找到他们的。为了适应这一变化，罗先生特意推出了线上套餐，希望能让更多新客人以更低成本品尝到更多赣菜特色。
数据显示，江西菜线上消费热度增长迅速，增速高达40%，显示出赣菜强大的市场潜力和发展空间。在文旅热潮的推动下，景德镇等地的餐厅也纷纷主打“江西小炒”，吸引了大量游客前来品尝。
为了进一步提升赣菜的影响力，江西官方还推出了一系列政策举措，支持餐饮企业在一线城市设立赣菜门店，推动赣菜小吃企业加快全国布局，甚至鼓励赣菜企业开拓全球市场。
“江西小炒”的火爆，不仅让更多人了解到了赣菜的魅力，也为江西餐饮行业带来了新的发展机遇。业内人士分析认为，随着国内餐饮行业结构性调整周期的加速到来，“江西小炒”凭借其亲民价格和独特口感，有望在这轮转型中发挥“后发优势”，变“小炒”为大产业。
