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阿五品牌樊胜武谈时代:企业恒久不易,唯有时代常新?

   时间:2024-10-30 15:26:51 来源:ITBEAR作者:任飞扬编辑:瑞雪 发表评论无障碍通道

【ITBEAR】在广州南丰国际会展中心,由世界中餐业联合会、央广网及红餐网联合主办的“2024第四届中国餐饮品牌节”圆满结束。活动期间,阿五品牌创始人樊胜武接受了《红人面对面》的深入访谈,分享了他对餐饮业现状及未来发展的见解。

面对当前餐饮环境,樊胜武认为,行业发展具有周期性,顾客就餐频次降低,品牌能否成为首选至关重要。他强调了豫菜的历史地位,并提出了“新豫菜”的概念,涵盖新食材、技法、口味、呈现及体验。

在推动豫菜复兴的过程中,樊胜武面临了诸多挑战,尤其是改变大众对豫菜的固有印象。他以创新的“酥皮胡辣汤”为例,展示了如何在保留传统风味的同时,进行现代化改良,使其更受消费者欢迎。

樊胜武还分享了他在传承与创新之间的平衡之道,强调“传承不守旧,创新不离宗”。他提到,阿五品牌通过创新呈现方式和提升顾客体验,使传统豫菜焕发新生,吸引更多年轻人。

谈及阿五高品质豫菜餐厅“中和豫宴·新豫菜”的开设,樊胜武表示,他的梦想是让豫菜回归原位,打造一家代表豫菜品质的餐厅。他选择了郑州郑东新区北龙湖作为地点,并聘请顶尖设计师,按最高规格打造。

作为中国烹饪协会副会长,樊胜武对餐饮行业的未来持乐观态度。他认为,餐饮是永远的朝阳产业,但需要紧跟时代脚步,不断升级并做到极致。同时,他也建议餐饮从业者降低预期,专注于做好自己的事情。

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