【ITBEAR】烘焙新零售风潮：9.9元烘焙店席卷多地
近期，一种新型烘焙业态——“9.9元烘焙店”在全国多地迅速崛起，成为消费者热议的话题。这类店铺以醒目的亮黄色为主色调，装修简洁明快，主打全场商品9.9元的亲民价格，吸引了大量顾客光顾。成都、青岛、洛阳、南昌等城市，均可见到这类店铺的身影。
据了解，十豆川·超级糕工厂、黛可甜心·超级糕工厂等品牌是这股风潮的引领者。十豆川已在全国开设超过20家门店，而黛可甜心则在湖南地区迅速扩张。还有诸如糕如意、相遇以麦等传统烘焙店改造的品牌，也在积极布局市场。
这类9.9元烘焙店的运营模式与常见的零食折扣店颇为相似，均采用了低价策略吸引顾客，且选址多在人流量较大的地段。走进店内，顾客可以看到丰富的产品种类，包括常温糕点、面包、低温蛋糕和干点等，涵盖了中西式烘焙的常见品种，所有产品均标价9.9元。
值得注意的是，这类店铺不仅装修风格与零食折扣店相似，就连顾客群体和选址策略也高度重合。不少9.9元烘焙店甚至直接开在零食折扣店旁边，共享客流资源。
加盟商对这类新型烘焙店表现出了浓厚的兴趣。许多已经经营着零食折扣店的加盟商纷纷入局，加盟9.9元烘焙店。一位江西的加盟商表示，他目前已经成功经营了包括零食很忙、赵一鸣零食在内的多个连锁品牌，自11月份起又加盟了十豆川超级糕工厂，门店营收稳步增长。
然而，9.9元烘焙店的发展并非一帆风顺。尽管低价策略吸引了大量顾客，但产品质量和口味却成为消费者关注的焦点。不少顾客反映，这类店铺的产品口感一般，与便利店的口味相似，缺乏亮点。
随着市场的竞争加剧，模仿者众多，9.9元烘焙店的优势逐渐减弱。高昂的加盟费也让不少创业者望而却步，转而选择自创品牌。市场上还出现了更多连锁低价烘焙品牌，如熱氣饼店、贝甜四季等，虽然价格上没有做到全场9.9元，但大部分产品单价都在10元以下，对9.9元烘焙店构成了不小的竞争压力。
业内人士指出，烘焙品类的保鲜期较短，损耗较大，且包装费用较高。9.9元的单价意味着毛利较低，一旦营业额下降，很容易陷入亏损状态。因此，9.9元烘焙店能否持续发展，还需看其能否在保证产品质量的前提下，提高盈利能力，打造爆品来承接流量，有效降低损耗。
