在预制菜行业的风云变幻中，2024年成为了极具挑战与反思的一年。麦子妈品牌的创始人翁博成深刻意识到，尽管预制菜在B端市场表现稳健，但在C端市场的接受度却并不高。为此，麦子妈决定重新定位，确立了“主食引领，主菜上桌”的新战略，力求在消费者餐桌上找到新的突破口。
然而，麦子妈的转型并非个例。据行业消息，某知名企业的预制菜团队已在年内解散，这进一步加剧了市场的担忧情绪。整体来看，2024年预制菜行业的投融资热情显著降温，与前两年的火爆景象形成鲜明对比。企查查数据显示，截至12月中旬，今年预制菜相关的投融资事件仅约10起，远低于2022年和2023年的30余起。
不仅如此，预制菜产业园的建设热潮也有所减退。一些已建成的产业园面临入驻企业少、招商难的困境。某预制菜产业园的负责人坦言，招商工作变得异常艰难，即便提供按揭服务，入驻企业也寥寥无几。这一现象反映出，预制菜行业在经历了初期的狂热后，正逐渐回归理性。
从市场反馈来看，预制菜企业的日子并不好过。作为“预制菜第一股”，味知香前三季度的营收同比下降了17.50%，净利润更是下跌了36.83%。安井食品的预制菜业务增速也大幅放缓，2024年上半年仅增长了0.40%。惠发食品、春雪食品等同样遭遇了营收下滑的困境。这些头部企业的表现，无疑为整个行业蒙上了一层阴影。
预制菜企业的困境，与下游餐饮市场的需求变化密切相关。目前，预制菜主要销往B端市场，占比高达85%。然而，餐企的日子普遍不好过，价格战不断，利润一再压缩，导致预制菜企业的B端生意也越来越难做。现炒现制的趋势在餐饮行业愈发明显，不少餐饮门店打出了“反对预制菜”的口号，进一步影响了预制菜的流通。
面对困境，预制菜企业并未坐以待毙。为了提升产品品质，改变消费端的刻板印象，越来越多的企业开始在产品、工艺上进行创新。味知香引入了益生菌锁鲜技术，叮叮懒人菜推出了“0防腐剂、0人工色素、0甜味剂”的鱼火锅等系列产品。国联水产更是推出了配料表只有虾的铂金虾仁，力求做到“配方干净”。
除了在产品上下功夫，预制菜企业还开始探索出海之路。安井食品计划在香港联合交易所上市，以加快国际化战略及海外业务布局。春雪食品则进一步开发了欧洲市场，鸡肉调理品出口量大幅增长。还有一些企业通过建设境外子公司，扩张海外版图，寻求新的增长点。
尽管预制菜行业频频陷入舆论风波，但仍有一些细分品类展现出了强劲的发展势头。冷冻烘焙市场就是其中的佼佼者。随着烘焙消费场景的多元化，茶饮、咖啡等门店纷纷将烘焙作为产品线的补充，带动了上游生产商的发展。立高食品、南侨食品等冷冻烘焙巨头的主营业务越做越大，市场份额持续扩大。
烤肠、预制米饭、冷冻薯条等品类也迎来了消费者的追捧。这些产品不仅口感美味，而且方便快捷，满足了现代人的快节奏生活需求。一些品牌更是强调配料干净、无添加剂，进一步赢得了消费者的信任。
2024年的预制菜行业在争议与挑战中前行。虽然整体市场遇冷，但仍有不少细分品类和企业展现出了强劲的发展潜力。未来，预制菜行业能否迎来转机，还需看企业能否在产品创新、市场拓展等方面取得突破。
