随着冬季的来临，许多社交媒体平台上开始流行起制作家庭火锅的视频，其中不乏中国博主邀请外国朋友品尝中餐的场景。这些视频中，外国友人围坐在圆桌旁，笨拙地使用筷子，将羊肉片投入沸腾的火锅中，场面既温馨又充满乐趣。
然而，中餐在海外的传播早已超越了个人分享的范围。近年来，在中国文化的广泛传播和中餐品牌不断探索的双重推动下，中餐出海已经从早期的“移民餐饮”模式转变为“品牌餐饮”的新阶段。这一转变不仅体现在数量上，更体现在质量和影响力上。
回溯历史，早期的中餐在海外多以移民餐饮为主。为了生存，华人移民凭借着手艺开设餐馆。因此，在东南亚、欧美等地，中小中餐馆如雨后春笋般涌现。然而，由于这些餐馆大多是经营者为了谋生而开设，缺乏长远的规划和品牌建设，因此很难形成规模和影响力。
如今，情况已经大不相同。一些在国内已经根深蒂固的中餐品牌，如海底捞、蜜雪冰城等，纷纷走出国门，走向世界。这些品牌不仅在国内拥有成熟的供应链和庞大的市场规模，还手握大量资金，将海外市场视为新的增长点。
东南亚地区因其人口众多、年轻化程度高、经济持续增长以及与中国相近的饮食口味，成为中餐品牌出海的首选之地。火锅作为中餐出海中最具潜力的品类之一，凭借其高度的标准化和连锁经营模式，在东南亚地区迅速扎根。海底捞、小龙坎等火锅品牌纷纷在东南亚开设门店，吸引了大量消费者。
除了火锅，新式茶饮品牌也在东南亚地区大放异彩。喜茶、奈雪、蜜雪冰城等品牌纷纷将出海的第一站设在新加坡，并在此基础上不断向周边国家扩展。蜜雪冰城更是在招股书中披露，其在中国内地以外已开设约4800家门店，位居东南亚市场第一。
在东南亚市场取得成功之后，中餐品牌又将目光投向了更为成熟的欧美市场。与东南亚相比，欧美餐饮市场更为规范，客单价也更高。然而，这也意味着中餐品牌需要面临更为激烈的竞争和更为挑剔的消费者。为了适应欧美市场，中餐品牌不仅在口味上进行了调整，还在定价、管理、服务等方面进行了本土化改造。
例如，海底捞在欧美市场推出了更加符合当地消费者口味的菜品，并提供了更加灵活多样的预订和服务方式。同时，为了吸引非华人消费者，海底捞还加大了在社交媒体上的宣传力度，利用Tiktok等平台吸引流量和关注。
然而，中餐出海并非一帆风顺。由于不同国家和地区的食品安全标准、市场政策、生活习惯等因素的差异，中餐品牌在海外市场上也面临着诸多挑战。其中，供应链问题尤为突出。中餐品类丰富、食材多样，而海外市场的供应链往往与国内存在差异。因此，构建一个灵活且具有韧性的供应链，成为中餐品牌出海成功的关键。
为了解决这个问题，中餐品牌纷纷在海外设立加工基地和中央厨房，实现供应链的本土化。例如，蜜雪冰城在越南、印尼等地成立了公司，并与当地企业合作建立加工基地；海底捞则在新加坡设立了中央厨房，涵盖制造、加工食材等多个环节。这些举措不仅降低了运输成本和损耗率，还提高了供应链的灵活性和韧性。
尽管中餐出海取得了不少成绩，但在国际市场上仍然处于起步阶段。与国际知名餐饮品牌相比，中餐品牌在海外市场的知名度和影响力还有待提升。因此，中餐品牌需要继续加强品牌建设、提高产品质量和服务水平、加强本土化改造等方面的努力。
