永辉超市近日发布的2024年业绩预告显示，公司预计全年归母净利润将亏损14亿元，扣非净利润更是达到亏损22.1亿元，这一数字相较于去年同期，亏损幅度有所加剧。这已经是永辉超市自2021年以来连续第四年陷入亏损境地，然而，在这一困境中，永辉似乎找到了一丝转机。
去年五月，永辉超市宣布将借鉴胖东来的经营模式，双方迅速达成合作，开启了为期半年的“胖改”计划。截至2024年底，永辉超市已成功完成了31家门店的改造。其中，上海首家完成“胖改”的门店在重新开业后，因人流量巨大而一度登上微博热搜，其他经过改造的门店在恢复营业后，也普遍出现了人流量和营业额的双重提升。
然而，“胖改”的热度并未能持续带动所有门店的业绩增长。部分消费者在体验过后，开始质疑改造的效果，认为永辉超市只是学到了胖东来的皮毛，而未能真正掌握其精髓。更重要的是，永辉超市在接受“胖改”后的首份成绩单，也并未给市场带来太多惊喜。
与此同时，名创优品的创始人叶国富在收购永辉超市后，除了积极向胖东来抛出橄榄枝外，也并未能为永辉带来实质性的改变。外界对于叶国富的期望与永辉超市的实际表现之间，存在不小的落差。
永辉超市在2024年一开始就面临着巨大的挑战。根据2023年年报，公司营收同比下滑12.71%，净亏损达到13.29亿元。尽管相较于2022年，亏损幅度有所收窄，但自2021年以来，永辉超市已经累计亏损超过80亿元，几乎将过去六年积累的利润全部亏空。
面对社区团购、新零售等新业态的冲击，传统超市的生意模式受到了前所未有的挑战。新零售平台在供应商整合方面的超强能力，让传统超市倍感压力。永辉超市也曾尝试通过推出“超市+餐饮+O2O”的超级物种、mini店、仓储会员店等方式进行转型，但均以失败告终。
在这种情况下，永辉超市选择了与胖东来合作，希望通过借鉴其经营模式来实现自救。胖东来创始人于东来宣布启动对永辉超市的帮扶调改计划后，双方迅速展开了合作。改造主要集中在关闭经营不善的门店、提升员工福利、优化门店布局和商品结构等方面。
例如，永辉超市在改造过程中，大幅提升了基层员工的工资水平，员工收入平均提升了35%以上。同时，门店也进行了整改，增加了生鲜区和熟食区等消费者喜爱的区域，并调整了超市的结构和动线布局。
然而，“胖改”的效果并未能完全达到预期。部分消费者认为，虽然永辉超市在改造后的人流量有所提升，但商品价格仍然偏高，且员工技能和服务水平还有待提升。永辉超市在改造过程中也付出了不小的代价，包括涨薪、增员以及更新门店设备设施等大量的人力物力投入。
永辉超市表示，在门店调改过程中主动优化商品结构和采购模式，导致公司整体毛利率受到了一定的影响。因此，永辉超市也在积极寻求重塑供应链的能力，包括搭建自有品牌体系、筹建中央工厂等举措。
尽管如此，永辉超市要重塑供应链的难度依然非常大。一方面，公司规模庞大，供应链改造需要同时考虑上下游端的改造以及全国员工的培训；另一方面，新零售模式需要部署新的技术和人才来打通“供应链—门店端—消费端”的链条。
除了永辉超市外，其他传统超市也纷纷开始了“胖改模式”的尝试。例如中百集团、步步高、嘉百乐等头部及老牌选手都开始了类似的改造计划。然而，这些超市在改造过程中也面临着诸多挑战和不确定性。
步步高在“胖改”过程中与永辉超市相似，也选择了关闭大量低效门店并进行大规模整改。然而，即使改造后的门店在人流量和销量上有所提升，但如何持续保持增长并复制这一模式仍然是一个难题。
胖东来模式是否真的适合所有传统超市来学习？从永辉超市的“胖改”成绩来看，答案或许并不那么乐观。胖东来本身具有网红属性和地域特性，其他超市很难完全复制其成功经验。更重要的是，消费者也并不需要如此多的“胖东来”。
因此，传统超市在转型过程中需要找到属于自己的“个性”，而不仅仅是模仿胖东来的服务模式。这需要超市在品牌调性、供应链等方面进行深入耕耘和积累。
尽管永辉超市的“胖改”计划并未能完全达到预期效果，但公司并未放弃自救的努力。在叶国富的接棒下，永辉超市或许能够继续探索属于自己的转型之路。然而，这条道路注定充满挑战和不确定性，永辉超市能否真正翻身逆袭，还需要时间的检验。
在这个过程中，永辉超市需要保持耐心和决心，继续优化商品结构和服务质量，提升供应链能力并加强数字化转型。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
