近年来，零食折扣店行业如同插上了翅膀，以惊人的速度冲刺，目标直指“省钱超市”的新定位。从2024年初的疯狂加盟扩张，到2025年的品类扩展与店型迭代，这一变化不仅令业内人士眼前一亮，更被视为零售领域的新机遇。
所谓“省钱超市”，简而言之，就是一种以折扣为核心竞争力的零售业态。德国ALDI奥乐齐作为这一模式的全球零售十强，自2019年进入中国市场以来，已在上海开设了60余家门店。而国内本土商超也不甘落后，盒马NB、杭州联华华商等纷纷入局，计划在未来几年内大规模开设折扣超市。其中，盒马NB预计今年将开出近300家门店，而杭州联华华商则规划在2年内开设200家社区折扣小业态。
首都经贸大学的陈立平教授指出，折扣业态具有跨周期的能力。无论是日本的通货紧缩时期，还是当前的通货膨胀时期，折扣店都扮演着重要角色。他进一步分析，零食折扣店的未来可能朝着三个方向发展：一是专注食品折扣或生鲜食品折扣；二是在品类调整中寻求突破，实现品类+的多元化；三是发展成为折扣药妆店。去年底，商务部等七部门联合发布的《零售业创新提升工程实施方案》也鼓励药店扩品，包括食品。
在这一背景下，众多零食折扣店纷纷选择向“社区折扣超市”升级，以突破零食品类的限制，覆盖更广泛的人群，提高消费频次和坪效。以鸣鸣很忙为例，这个在2024年零售额突破555亿、门店数量超过15000家的品牌，已经发布了最新的“省钱超市”3.0店型。
鸣鸣很忙的3.0店型在多个方面实现了创新。首先，它上架了性价比极高的自有品牌商品，这一举措不仅突破了原有商品矩阵的限制，更展现了折扣超市的核心能力——通过商品差异化、优化利润和构筑商品经营能力来实现竞争优势。其次，鸣鸣很忙增加了高频品类，如百货日化、品牌周边、文具潮玩、鸡蛋等，让消费者从囤积零食转向日常家庭消费。新店还注重空间利用最大化，通过一体化装配货架等硬件设施，将200平米的门店展示出300平米的效果。同时，增加场景化消费区，如早餐黄金三角区、一人食区等，为消费者提供便捷的购物体验。
鸣鸣很忙的自有品牌策略尤为引人注目。目前，该品牌已发布30多款自有品牌产品，涵盖常温牛奶、早餐冻品、烘焙、茶饮、纸巾、啤酒等多个品类。这些产品不仅性价比高，而且不乏网红爆品的平替。例如，售价9.9元的50克装拇指风干牛肉，采用巴西或阿根廷进口草饲牛后腿肉制成，品质感十足。鸣鸣很忙将自有品牌产品分为“红标”和“金标”两大系列，红标主打低价，金标则主打高质性价比。
从全球范围来看，自有品牌商品已成为折扣业态构建价格力和差异化商品的底层能力。据PLMA（自有品牌制造商协会）最新报告，2024年美国自有品牌销售总额突破2706亿美元，占据全美零售市场20.7%的份额。鸣鸣很忙在“折扣超市”方向上的投入，无疑是对这一趋势的积极响应。
业内专家指出，零食折扣店“超市化”的转型，不仅是对社区零售的优化，更是对现有供应链效率的提升。这一新业态在“好、不贵、便捷”方面构筑了区别于线上的差异化特色，有望成为对抗大超市和电商的新主角。特别是在下沉市场，传统商超式微，年轻一代消费者更加追求性价比和新鲜感。新业态无论在形象、陈列还是价格方面都更具优势，能够吸引更多年轻消费者。
零食折扣店“超市化”的转型还推动了行业进入一种新的供应商生态。国内供给端、生产制造端过剩的背景下，零售商开始做减法，专注产品，持续几十年的零供博弈开始瓦解，新的零供关系日渐形成。例如，零供关系从谈判博弈转为合作联盟，共同深度参与产品开发。这不仅提高了零售商的商品经营和开发能力，也为其带来了更多盈利点。
鸣鸣很忙等品牌的成功，离不开新商业基础设施的支撑。包括资本、数字化、AI等技术在内的创新力量，正在加快这一新业态的“突围”速度。鸣鸣很忙已经构建起“中央工厂—区域仓—数字化中台”的高效协同体系，实现了门店侧前端应用、全流程线上化管理。甚至尝试通过AI技术进一步实现降本增效。
然而，零食折扣店“超市化”的转型之路并非一帆风顺。品类扩张带来的运营挑战、供应链复杂度的增加以及高频但低毛利品类对整体盈利的拖累等问题，都需要企业不断打磨和优化。同时，在竞争激烈的市场中，如何平衡单店模型优化与规模扩张的关系，也是企业面临的重要课题。
尽管如此，业内专家依然对折扣业态持乐观态度。陈立平教授认为，零售业就像植物一样，会根据周遭生态的变化有机生长，满足消费需求。对于“折扣超市”，应该看到其巨大潜力，假以时日，也许会成为中国零售业的头部企业。
在电商发达的中国市场，线下零售的丰富性和蓬勃性依然具有极大价值。零食折扣店“超市化”的转型，不仅是对传统零售模式的挑战，更是对消费者需求的深刻洞察和满足。这一新业态正在用“万店直连”取代经销商体系，倒逼食品工业转向需求驱动；同时，也在用社区零售推动消费者创造“碎片化高频消费”的新习惯。
随着技术的不断进步和消费者需求的不断变化，零食折扣店“超市化”的转型之路还将持续探索和创新。但可以预见的是，这一新业态已经展现出足够的产业改造潜力，未来有望成为中国零售业的重要力量。
对于消费者而言，零食折扣店“超市化”的转型无疑带来了更多选择和便利。他们可以在这里享受到高性价比的商品和便捷的购物体验。而对于企业而言，这一转型则是一次深刻的变革和机遇。只有不断创新和优化，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
