在詹姆斯·邦德以“摇匀，不要搅拌”的马提尼点燃银幕上的冒险激情，以及《杯酒人生》将葡萄酒描绘成时光的艺术之时，酒精曾是时尚、深邃与浪漫的代名词。然而，随着Z世代步入酒吧，轻声一句“一杯无酒精啤酒”，这股长久以来沉浸于酒精的叙事正悄然褪色。
数据显示，中国白酒市场自2016年的巅峰1300多万千升，至2024年已大幅下滑至400多万千升。葡萄酒市场同样不容乐观，2023年全球葡萄酒消费量下降了2.6%，中国大陆市场更是暴跌25%。即便是表现相对稳健的啤酒市场，在中国也从2013年的5062万千升产量，缩减至2023年的3789万千升。
酒精的衰退不仅体现在销量上，更反映在消费态度的变迁。盖洛普2023年的调查揭示，35岁以下的美国成年人中，仅有62%表示饮酒，较20年前的72%有显著下降，健康问题成为减少酒精摄入的重要因素。NCSolutions的数据进一步显示，超过40%的美国人计划在2024年减少饮酒，其中千禧一代和Z世代的比例分别高达49%和61%。
在此背景下，无酒精饮料市场异军突起。根据Euromonitor的数据，全球无酒精酒类销售额从2019年的不足100亿美元，激增至2023年的近200亿美元，年增长率约20%。在中国，这一趋势更为显著，共研网数据显示，无酒精啤酒市场规模从2017年的3.12亿元，跃升至2022年的11.41亿元，年复合增长率高达29.61%。
众多品牌纷纷涌入这一新兴市场，既有Athletic Brewing这样的新锐品牌，专注生产高品质无酒精精酿啤酒，也有老牌啤酒巨头如喜力和百威，推出无酒精产品以应对市场变化。Athletic Brewing已成为美国无酒精啤酒市场的领头羊，2024年估值接近8亿美元，销量超越传统品牌。而英国品牌Impossibrew则融合东方文化，在无酒精窖藏啤酒中加入草药和L-茶氨酸，模拟微醺感，单月销量突破50万罐。
无酒精饮料的崛起，得益于酿酒技术的创新与年轻人消费习惯的变化。真空蒸馏、反渗透等先进脱醇技术，使无酒精啤酒的风味得以保留，口感大幅提升。Athletic Brewing的Run Wild IPA以其丰富的口感和低热量，成为健身爱好者的新宠。同时，Lyre's等品牌通过植物提取物模拟传统烈酒风味，让消费者在无酒精饮品中也能享受丰富的口感体验。
年轻一代对健康的追求，推动了无酒精生活方式的兴起。“清醒好奇”运动鼓励人们反思酒精消费，探索不含酒精的生活方式，享受身心益处。Z世代和千禧一代积极减少酒精摄入，社交媒体上#sober和#sobercurious等话题热度攀升，无数网红分享戒酒后的积极变化，进一步放大了无酒精生活方式的吸引力。
无酒精饮料的消费场景也日益多元化。年轻人摒弃传统酒桌文化，更加注重健康、平等的社交关系。在职场中，年轻人反感被酒文化裹挟，希望保持清醒和高效。无酒精饮料因此成为聚会、商务、团建等场合的理想选择。无酒精饮料还完美契合了运动健身、开车、户外活动等新兴消费场景，真正融入了年轻人的日常生活。
无酒精饮料的崛起，不仅是消费趋势的变化，更是消费权力的转移。Z世代在酒吧选择无酒精啤酒，拒绝传统酒桌文化的道德绑架和酒精对社交话语权的垄断。他们寻求在欢庆与自控之间找到平衡，既享受微醺的仪式感，又掌握绝对的自控权。这一趋势预示着，未来的饭店或酒吧里，“来一杯无酒精啤酒”或许将成为新的潮流。
