瑞士，这个连续13年在全球创新指数上独占鳌头的国家，不仅是全球创新的策源地，也是中国首个创新战略伙伴关系国。在创新与科技金融领域，两国合作前景广阔，互补性强。由Venturelab主办的“瑞士创新100强”榜单，更是汇聚了瑞士最具开创性和市场前景的科技创新企业。
在这个充满创新活力的榜单中，sallea作为2024年的上榜企业，以其独特的细胞生长支架技术吸引了广泛关注。这家年轻的瑞士食品科技公司，成立于2023年，源自苏黎世联邦理工学院，由三位杰出女性共同创立：拥有材料学硕士学位的首席执行官Simona Fehlmann、材料学博士首席技术官Nicole Kleger，以及拥有会计与金融硕士学位的首席市场官Anna Bünter。
随着社会对动物蛋白需求的不断增长，传统畜牧业带来的环境压力和资源消耗问题日益凸显。细胞培养肉作为一种新兴解决方案，正逐渐受到市场青睐。据CE Delft研究显示，与传统畜牧肉类相比，细胞培养肉能显著减少空气污染、土地使用和水资源消耗，同时降低抗生素滥用带来的耐药性风险。Grandview Research预测，到2030年，培养肉市场规模将超过3700亿美元，年增长率高达52%。然而，目前市场上仅能生产薄层培养肉，整块培养肉的生产仍面临较大挑战。
sallea的细胞生长支架技术，正是为了解决这一难题而生。该技术能够创建高精度、多孔隙且可食用的细胞支架，为细胞提供理想的生长环境。这些支架不仅形状、大小、晶格结构可定制，还能精确控制营养成分，使细胞在三维空间中自然生长成整块产品，如牛排、鱼片等。sallea的支架原料符合食品级标准，包含植物蛋白、纤维素和海藻酸盐溶液等多种材料，可快速集成至现有供应链和生物反应器系统中，缩短新品上市时间，降低生产成本。
sallea的细胞生长支架技术不仅限于食品领域，还可广泛应用于农业、医疗及药品领域。在农业领域，该技术能培育高价值、高质地的蛋白质和组织结构；在医疗领域，可用于再生医学，生产可定制的组织再生支架；在药品领域，则能模拟细胞和细菌的自然环境，提升药物测试准确度。
凭借这一创新技术，sallea在2024年10月成功完成了260万美元的种子前轮融资，由Founderful领投，Kost Capital跟投。这笔资金将助力sallea加速产品开发，并与全球培养肉公司开展试点项目，进一步推动细胞培养肉技术的发展和应用。
作为中欧（瑞士）科技创新投资与产业化运营商，以明科技（Insight Tech）是“瑞士创新100强”榜单的中国授权合作方，负责榜单在中国的运营推广和商业合作。想要了解更多关于“瑞士创新100强”的详细信息，欢迎访问以明科技公众号或官网。
