在2024年的餐饮界，各大品牌的表现呈现出鲜明对比。海底捞凭借其214.91亿元的营收，稳坐火锅市场的头把交椅；瑞幸咖啡则以单季新增1371家门店的速度，刷新了行业开店纪录。然而，奈雪的茶、呷哺呷哺等品牌却深陷亏损困境，行业内部竞争愈发激烈。
在这场以“性价比”为核心竞争力的较量中，九毛九国际控股的财报显得尤为引人注目。尽管该公司营收微增1.5%至60.74亿元，但净利润却暴跌90.7%，仅剩4480万元，核心经营利润更是大幅下滑60%。这一成绩，让这家曾以“太二酸菜鱼”风靡一时的餐饮集团，成为了观察中国连锁餐饮行业转型的重要窗口。
从财报数据来看，九毛九在2024年的餐厅经营收入出现下滑，从上一年的50.66亿元减少至48.8亿元。然而，外卖业务却表现出色，收入从9亿元增长至10.43亿元，增长率高达15.8%，在总收入中的占比也提升至17.2%。
在门店数量上，九毛九采取了激进的扩张策略，全年新开门店150家，同时关闭69家，净增81家门店，总数达到807家。其中，自营店779家，加盟店28家。多品牌战略也在持续推进，新增了95家太二餐厅、28家怂火锅餐厅、20家山外面餐厅以及7家九毛九餐厅。
然而，在快速扩张的背后，九毛九的店铺经营利润却同比下降了30.5%，降至7.48亿元。各品牌收入情况也呈现出不同态势，其中太二餐厅的收入从44.77亿元下滑至44.13亿元，主要受到同店销售收入减少的影响。人均消费数据同样不容乐观，怂火锅和九毛九的人均消费均出现下滑。
面对主力品牌老化的危机，九毛九启动了“品牌瘦身计划”，停运了“那未大叔是大厨”品牌，出售了“赖美丽”品牌，将重心放在太二、怂火锅和九毛九三大品牌上。同时，推出了贵州酸汤火锅“山外面”品牌，试图在差异化赛道上寻求突破。
在品牌定位上，太二正在尝试破圈家庭客群，推出不辣酸菜鱼、儿童餐等新产品，并降低客单价以吸引更多消费者。怂火锅也在尝试“去地域化”，更名并增加清水锅底、食材拼盘等，以迎合大众化火锅市场的需求。
在加盟模式上，九毛九采取了谨慎试水的态度。全年仅新增28家加盟店，并设定了高门槛以确保加盟店的质量。这一策略在一定程度上避免了品控风险，但也限制了加盟店的扩张速度。
尽管面临诸多挑战，但九毛九的外卖业务却呈现出逆势增长的态势。外卖业务收入占比的提升，或将成为未来利润修复的关键支点。九毛九还在探索数字化和场景创新等方面的转型路径，以应对行业变局。
在2024年的餐饮业中，消费分级和供应链效率竞争成为两大趋势。高端品牌收缩，刚需快餐崛起；同时，数字化技术的应用也在不断提升供应链效率。九毛九的转型之路，正是这一趋势的缩影。如何在成本控制与体验升级之间找到平衡？如何构建真正的品牌护城河？这些问题，不仅考验着九毛九的智慧和勇气，也是整个中国餐饮连锁化进程中的重要课题。
