近期，泰国的《曼谷邮报》报道了一项引人注目的文化现象：美团的“黑珍珠餐厅指南”正逐步搭建起一座连接东南亚餐饮界与全球美食爱好者的文化桥梁。该指南不仅是对东南亚杰出餐厅的认可，更是邀请它们参与到更广泛的国际烹饪对话中，共同分享美食的魅力。
4月25日，黑珍珠餐厅指南的首场海外发布会在新加坡成功举办，这一事件引起了广泛关注。《曼谷邮报》指出，上榜黑珍珠不仅为东南亚餐厅带来了声望，还预示着巨大的收入增长潜力。随着五一假期的临近，曼谷地区的黑珍珠餐厅在线上平台的访问量显著增长，周环比增长达到了27%。为了吸引更多的中国游客，当地餐厅纷纷在美团和大众点评上更新信息，部分餐厅甚至推出了专属套餐和预订服务。
随着中国游客的足迹遍布全球，他们习惯于通过手机应用搜索推荐的路线、景点和美食，参考其他游客的评价，寻找必打卡的地点。在这样的背景下，像黑珍珠这样的“烹饪权威”的影响力日益增强。法国名厨Sebastien Lepinoy就表示，黑珍珠三钻奖牌已成为吸引中国食客的“金字招牌”，甚至促使他在新加坡的餐厅招聘中文服务团队，以提升顾客的用餐体验。
黑珍珠餐厅指南的背书效应不仅提升了餐厅的知名度，还直接拉动了商业增长。例如，曼谷的Le Du餐厅在连续两年上榜后，中国食客的比例持续提升；新加坡的珍宝海鲜在登上必吃榜后，用户活跃度增长了超过7倍。中餐品牌的出海也得到了黑珍珠榜单的助力。以甬府为例，自2011年开业以来，其上海门店先后荣获黑珍珠三钻，香港门店也连续三年获得黑珍珠一钻的荣誉。2024年7月，甬府新加坡店正式开业，开业前夕，餐厅门前便排起了长队，成为海外美食博主的热门打卡地。
这些海外美食博主在社交媒体上纷纷留言评论，称赞甬府的环境时尚、菜品精致，并表示之前没有尝试过这样的中国菜。他们表示，通过黑珍珠餐厅指南，他们对中国美食有了更深入的了解，并留下了深刻的印象。更有博主感慨道：“终于可以找到正宗中餐了！”
自2018年首次发布以来，黑珍珠餐厅指南的评选标准一直秉持着“烹饪出品、服务环境、传承创新”的理念，这既体现了中餐文化对美食的深层理解，又融入了国际化的视野。通过匿名评委的全年暗访、三大维度的严苛打分以及三钻等级的精准划分，黑珍珠餐厅指南不仅传承了中华饮食的传统，还成为了“中国人自己的美食榜”。
在发布会上，美团宣布“黑珍珠餐厅指南”将加速国际化进程，通过“AI+榜单”的模式助力餐饮品牌的双向流动，让更多人能够享受到更好的美食和生活。随着“中国味蕾”成为全球美食的衡量标准之一，中餐文化已经超越了风味的范畴，成为了一种跨越国界的价值认同。英国《星期日泰晤士报》也曾报道过中餐馆和中餐外卖店在塑造英国人口味方面所发挥的重要作用，它们代表着辛勤劳作以及不同文化碰撞时产生美味的可能性。
如今，黑珍珠餐厅指南的出海不仅是一场“标准输出”，更是以中国标准宴飨世界、以美食为媒书写文明交融的新篇章。这一举措将进一步推动中餐文化的国际化进程，让更多人了解和喜爱中国美食。
