在美国加州洛斯加托斯，一家别开生面的快餐餐厅近日开业，这家餐厅与众不同之处在于，它引入了先进的机器人技术来制作餐食。ABB Robotics与BurgerBots携手合作，利用ABB的IRB 360 FlexPicker高速拾取机器人和YuMi双臂协作机器人，为顾客提供快速且精准的餐食组装服务。
BurgerBots是一家致力于餐饮自动化的初创企业，他们通过机器人技术优化快餐厨房的工作流程。ABB Robotics的总裁Marc Segura表示，这次合作不仅展示了自动化技术在食品服务行业的巨大潜力，还为快餐行业带来了工业级的一致性、精准性和高效性。
对于在餐厅引入机器人自动化，餐饮工作者们持开放态度。根据ABB Robotics委托全球市场调研公司Censuswide进行的一项调查，在1250名受访者中，有89%的管理者和73%的员工表示欢迎。其中，67%的受访者认为机器人应该取代那些重复、肮脏或危险的工作，而不是简单的餐饮工作；63%的人对机器人能够简化操作流程表示兴奋；65%的人相信机器人能够提升餐厅环境的安全性，减少员工受伤的风险。
随着餐厅员工流动率高、劳动力成本上升以及后厨任务的重复性等问题日益突出，机器人自动化成为了解决这些问题的关键。机器人不仅能够填补劳动力缺口，还能减少繁琐的任务，优化工作流程。在BurgerBots的机器人厨房里，速度和可扩展性得到了完美的结合。
BurgerBots结合机器人技术和精密的机械设计，能够高效制作汉堡。他们的自动化系统采用模块化结构，可以根据不同门店的空间大小和订单量灵活调整设备数量和布局。这样不仅能够优化厨房流程，保障食品安全，还能保持良好的客户体验。在ABB Robotics与BurgerBots搭建的紧凑型自动化工作站中，两种机器人与智能库存监控系统紧密配合。
当订单生成后，烤好的汉堡肉饼会被放入汉堡盒中，并通过带有二维码标签的传送带输送到高速拾取机器人IRB 360 FlexPicker。机器人会根据二维码数据快速挑选配料，然后双臂协作机器人YuMi会完成最终的组装。整个过程耗时仅27秒，高效且精准。
该工作站还整合了传感器和库存管理软件等非机器人设备，能够实时跟踪洋葱、西红柿、生菜和调料等食材的库存情况。这样可以确保原料供应稳定，厨房运作高效。首个机器人自动化工作站已经在洛斯加托斯的Breaking Dawn/First Born餐厅投入运营，这标志着BurgerBots商业推广的起点。
BurgerBots的创始人Elizabeth Truong预测，未来五年，大多数餐厅将采用机器人自动化。她表示，该系统能够为餐厅业主提供更透明的成本管理、更精准的预测和更有依据的决策支持。机器人自动化的应用范围也将不断扩展，涵盖后厨准备、组装和前台服务等各个方面。
除了与BurgerBots的合作外，ABB Robotics还在不断探索其他领域的机器人应用。他们与智能厨房技术公司RoboEatz合作，开发了名为ARK的自主机器人厨房，能够在最少人工干预下制作数百份餐食。同时，ABB Robotics还为意大利自动调酒企业Makr Shakr提供技术支持，推出了全自动机器人调酒师，并计划在全球各地推广。
